中医小百科|药食同源话红薯

健康   2024-11-20 17:29   江苏  


眼下,正是红薯大量上市的季节。红薯既是人人爱吃的绿色美食,又是强身健体和防病治病的食疗品。

红薯又称白薯、番薯、地瓜等,富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、硒等矿物质,也被大众称为“土人参”。中医认为,红薯性平、味甘,归脾、胃、大肠、肾经,具有补中和血、滋补肾阴、健脾益胃、宽肠通便的功效。《本草纲目》中有记载:(红薯)“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。” 清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载:“气味甘平无毒,主治补中活血,暖胃肥五脏。白皮白肉者,益肺气生津,中满者不宜多食,能壅气。”

现代研究表明,红薯中含有丰富的维生素和氨基酸,其维生素C含量可与柑橘媲美。红薯所含的淀粉纤维素在肠道内可吸附大量水分,增大粪便体积,有利于防治便秘,减少肠癌的发生。红薯还含有大量黏液蛋白,常食能保持人体动脉管壁良好弹性,防止动脉粥样硬化。

红薯颜色不同,营养也是有差别的。黄心红薯中的胡萝卜素含量高,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比黄心高出4%~5%,口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。

食用红薯的禁忌

1

红薯吃多易腹胀

不少人以为红薯能通便,多吃点能对身体有好处。但过多食用红薯,肠道里会产生大量气体,造成腹胀、打嗝、放屁。

尤其是平时就容易腹胀、腹泻、嗳气、放屁多的人,不宜多吃。

2

吃红薯别忘减主食

红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米饭。
建议不要把红薯完全充当主食,而是部分代替主食,最好不要超过主食的1/3。且最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。

3

空腹吃红薯烧心

红薯含糖量高,空腹食用时,胃肠道会分泌过多胃酸,刺激胃黏膜导致泛酸,吃完以后就容易出现烧心、反酸的感觉。

对于有胃溃疡、糜烂性胃炎、胃食管返流等酸相关性疾病的患者,多吃红薯容易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。

4

不宜与柿子同吃

红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维,会刺激胃酸过量分泌。而柿子含有大量鞣酸,在胃酸的作用下,易产生不可溶解的“沉淀物质”,进而形成结石。再加上柿子中大量的果胶和纤维,容易形成胃柿石,造成消化道阻塞,导致腹痛。

如果红薯食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

5

不碰黑斑红薯

黑斑红薯,其实就是被黑斑菌感染了。黑斑菌排出的有毒物质,能使红薯变硬、发苦,且用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体,不但会对肝脏造成急性伤害,还会发生急性中毒。


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来源:综合自中国中医药报


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供稿:中医护理小组

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