地栽、温室、手动操作是大众对黑木耳种植的传统印象，但在山西心言生物科技有限公司（以下简称“山西心言”），自动化技术、智慧化管理、多元化发展……让黑木耳种植尽显“科技范”，也让黑木耳产业进一步提档升级。10月27日，记者走进吕梁市中阳县暖泉镇山西心言产品中心，一道道自动化菌棒生产线映入眼帘，分拣、灭菌、装袋、包装，工作人员正有条不紊地操作着。
山西心言作为中阳县积极培植壮大专业镇新型经营主体的龙头企业之一，依托得天独厚的自然地理条件和持续不断的技术革新，已经逐步形成木耳菌种研发、菌棒生产、基地种植、包装销售、技术培训、菌糠回收利用一体化的产业竞争优势。多年来，山西心言本着“企业创新+科技赋能+农户合作+做强品牌+深研产品”的发展模式，真正把“小木耳”做成“大产业”。
“采用枣木屑、核桃木屑以及森林抚育的枝丫材为主料，通过智慧化管理、山泉水浇灌，长出的黑木耳肥厚饱满、色泽发亮、爽嫩可口……”山西心言负责人雷星星表示，作为以黑木耳为主的食药用菌领域领跑者，山西心言建设了集专家院士工作站、食用菌研究院、标准化大棚种植基地、食用菌健康研究中心、黑木耳观光采摘文旅康养小镇等上下游全链条循环经济产业园，每年可带动中阳及周边县市10万余人次就业。
黑木耳产业提质升级，离不开科技的助力。山西心言的核心——食用菌研究院，包括院士工作站、菌种实验室、菌种研发中心、8个培育室和1个智慧大棚，配置有高端的菌种研发设施设备和试验生产流水线，研发创新包括金耳、银耳、玉木耳、鹿肚耳等不同菌类品种。
通过对这些菌类的培育驯化，培育出适应本地气候的木耳新品种，建立可循环的食用菌种植体系，弥补黑木耳种植的季节性缺陷，从而实现工厂全年不间断生产，高效利用生产设备和种植大棚。同时，山西心言与山西农业大学开展深度合作，加大科研创新和新技术推广力度，推动木耳种植向科技要效益，向创新要效益。通过专家团队技术研发，从当地林区采集的野生黑木耳中，培育出更加适合本地种植的新品种。
“通过野生木耳标本采集、菌种分离、菌种纯化筛选、生物学特性研究、小试、中试、推广试验，最终获得新品种。新品种投产后，将有效提高黑木耳的抗病能力，木耳品质更佳，市场竞争力更强。”雷星星表示，山西心言还探索研究了鱼菜共生系统，将大棚浇灌木耳后的水零排放进行收集养鱼，养鱼后的水进行无土栽培种菜，种完菜的水再进入大棚浇木耳，实现菌、鱼、菜“三物循环”，经济、社会、环境三大效益有机结合，将水资源最大化利用。
山西心言利用木耳产业发展的综合优势，加大产品研发力度，延伸全产业链，发展高附加值的黑木耳精深加工产品，先后研发出木耳饮料、木耳挂面、木耳酱等一系列新颖独特的黑木耳食品和保健品。山西心言以互联网直播的形式将优质木耳产品推向更广泛的市场，通过互联网直播，拓宽了销售渠道，提升了品牌知名度，为山西心言的发展注入了新的动力。
山西心言还积极践行“绿水青山就是金山银山”的理念，建设年处理能力达7000万棒的菌糠循环利用厂，对中阳县范围内的废弃菌包实现资源化利用，年产生物质颗粒15000吨，实现黑木耳全产业链循环经济发展模式。
风劲帆满图新志，砥砺奋进启新程。“站在新的起点上，山西心言将进一步加大科研与创新投入，以市场为导向，积极发挥企业一、二、三产融合发展的产业链优势，进一步提高产品的发展活力和竞争力。”雷星星信心满满地说。
来 源 | 科学导报 魏世杰 常 佳/文
编 审 | 陈海瑞
