恢复营业满月后，永辉喜隆多店的客流趋于平稳。
近日，商业那点事儿小编走访永辉喜隆多店看到，在工作日的下午，该门店客流与开业之初的“人挤人”状况相比已有所减少，大部分消费者主要集中在烘焙区、熟食区及生鲜、肉类柜台。一款核桃乳酪面包尚未出炉，已有20余位消费者在排队等候。
永辉公布的开业首月战报显示，作为北京首家“学习胖东来”调改店，喜隆多店在10月19日—11月18日累计销售额达4110万元。其中，日均销售132.6万元，较改造前日均28万元提升了近5倍；客单价126元，相比改造前的70—80元提升近60％。
客流方面，永辉喜隆多店开业首月累计客流超90万人次，开业首日进店5万人次。调改前永辉超市的日进店客流为7000—8000人，调改后客流量提升近6倍。此外，调改后的永辉带动喜隆多购物中心客流量同比增长95%，销售同比增长50%。
首都经济贸易大学教授陈立平认为，永辉喜隆多店调改效果显著与胖东来的网红效应有一定关系。“同时，还有对商品进行的调整，如增加现场加工的烘焙，以及卖场内部在陈列布局、服务设施、服务水平等方面的改变”，陈立平还表示，一般超市重装开业，一两个月的销售冲顶现象比较常见，关键是要看三个月以后能沉淀多少零售。
在百货区域，小编看到，消费者的身影相对较少。同时，陈列着胖东来自有品牌的专区也仅有几位消费者在选购，与开业之初该区域的拥堵对比明显。
调改声势浩大的同时，永辉在各地的闭店也仍在继续。根据永辉发布的公告，永辉超市金泉广场店于11月11日进行出清活动，并于11月18日起停止营业；永辉超市清河店于11月24日—30日进行商品出清活动，于12月1日起停止营业。今年7月，位于朝阳万科时代、昌平龙旗广场、顺义新世界百货的永辉超市先后进入打折出清和停业状态。
根据永辉官网数据，截至今年7月，永辉超市已开业门店达926家；目前，官网显示的已开业门店数量调整为798家，这意味着永辉在约四个月的时间内，关闭了128家门店。
对此，陈立平表示，永辉学习胖东来的调改成本较高，对于那些不适合调改的或调改成本很高的门店，永辉可能会选择直接关闭。诚然，从店面到商品，再到人员薪酬、管理架构的调整，使得每一家店的调整都需要付出一定的成本，且并非所有的门店都能通过调整获得良好成效。“在有限的资金条件下，永辉需要选择影响力大的、处于关键性城市的门店，才能进一步发挥调整的成效。”陈立平说。
据了解，永辉确定房山印象城的永辉超市作为北京市场的第二家调改门店，于11月26日启动闭店调改，并预计12月27日恢复正常营业。同时，永辉启动天津的门店调改，第一家选定SM天津滨海城市广场店。目前，永辉在全国已经完成17家门店的调改。据透露，春节前开业的调改店会达到40—50家。
值得关注的是，与798家的现有门店相比，永辉计划的春节前开业的40—50家调整店仅占一小部分，为目前总门店数的5%—6%。每家调改店的表现未必能保证之余，永辉还面临着大部分门店的经营与转型问题。
在陈立平看来，对整个企业体系的改造是一个长期的过程，调改的长期持续依靠的是企业的“真功夫”，即能够把做得好的部分进行制度化，而不仅仅是走流程。他还表示，随着调改门店数量的增多，网红效应的带动已经不是最主要的因素，更要看企业能否建立核心优势，打造差异化竞争力。
END
文字｜胡静蓉
编辑｜胡静蓉
图片来源｜北京商报、官网截图
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