11月7日，京城将迎来立冬节气，人们更加注重滋补养生。据了解，北京华天集团旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼店、华天延吉餐厅等在食材选择上下功夫，选用优质、新鲜、滋补食材，不少餐饮企业纷纷亮出了准备已久的“温暖”菜，这些暖心菜品，为市民的餐桌增添了温馨与美味。
相关数据显示，10月以来，“暖食”的线上外卖订单不断攀升，砂锅菜、滋补炖品搜索量分别同比增长294.2%和99.4%，火锅的外卖订单量同比增长超130%。
北京华天旗下的同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼店、华天延吉餐厅等，在立冬之际纷纷推出各类热力十足的暖冬菜品。这些菜品不仅味道鲜美，而且注重滋补养生，让人们在寒冷的季节里感受到温暖与关怀。
立冬时节，饺子是不可或缺的美食。主打手工水饺的惠丰饺子楼近日刚刚装修一新，为了迎接立冬节气，店内准备了丰富的水饺馅料，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉以及各类素馅一应俱全；新川面馆推出猪肉大葱、猪肉荠菜、猪肉白菜、韭菜鸡蛋饺子；江苏名店同春园推出猪肉大葱、猪肉茴香饺子，而且还有点饺子送小菜等活动。据“北中轴线上的美食明珠”马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍：“立冬当天我们面点会出猪肉大葱手工水饺，丰富消费者就餐需求。”庆丰包子铺虾仁三鲜水饺、羊肉芹菜水饺等水饺近期下单量也有所提升。
在寒冷的冬天，民间有食用羊肉、羊汤以驱寒温体的习惯，涮羊肉也是老北京的冬季热门饮食风俗。在北京华天所属惠丰涮肉馆，极品鲜羊肉成为最近一段时间消费者非常喜爱的招牌菜。惠丰涮肉馆经理许世鹏介绍，极品鲜羊肉选用羊后腿肉，大厨手工将鲜羊腿去皮、去筋、去骨，再按照纹路切割均匀，涮熟后肉质细嫩、不膻不柴。这样的羊肉搭配门店的麻酱小料，再配上冬季开胃小食老北京传统炒红果，已经成了很多会吃的食客点餐的“固定搭配”。
此外，“鲁菜泰斗”同和居应时推出温补萝卜煨羊肉、同和炒烤肉、砂锅生焖藕盒、砂锅香辣富贵肘、葱香酥皮虾等多道冬季菜品；马凯餐厅鼓楼店在立冬来临之际还推出冬之味“酸汤羊肉”，双味鳜鱼，马凯炒鳝糊等招牌菜，特别是由海参、菌类、大虾组成的马凯餐厅“一品全家福”将各种富含营养的食材一起炖制，热腾腾端上桌为寒冷的冬天带来一丝暖意；苏菜名店同春园饭店推出酸菜笋尖烧羊肉、以及暖意融融的小吊梨汤，每一道暖冬菜品都经过精心烹饪，既保留了食材的原汁原味，同时注入了滋补的元素。据同春园相关负责人介绍，冬季讲究吃羊肉进补，萝卜也很适合搭配，小吊梨汤低温慢炖5个小时以上，因此这两道美食的搭配很受消费者欢迎。
不少消费者表示，老字号餐厅的冬季美食不仅种类繁多、味道鲜美，而且注重滋补养生和文化传承。这些菜品不仅让大家品尝到了地道的传统美食，更让人感受到了节日的喜庆和家的温暖。
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编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜企业供图
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