海口的夜宵江湖里，总绕不过文记同乐这个招牌。一锅鲜肥的跳跳蛙，一把油润荤香的湘西小串，就足以将个个嘴刁的夜行美食家制服得服服帖帖。
地不地道，当然还是要我这个弗兰人吃过才知道。或许这家宾客如云的文记，还真能让我寻到些许家乡的味道......
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店开在了华海路，海口深夜最热闹的几条街之一。敢把一个新品牌开在这条夜宵地图中“厮杀”颇为“血腥”的小路上，老板还是有几分魄力的。
但更舒服的还是坐在户外的小院内，原木系的大桌，参差的石墙，没有多余的装饰，简易的空间却已是最惬意的模样。
入夜后坐在这里更享受，一边是无眠的夜宵江湖，一边是店内透过玻璃倾洒而出的暖光。好友围坐，吃蛙饮酒，个个眉飞色舞。晚风阵阵，拂去锅中热气，带走脸上微醺，市井之中藏着快意与潇洒。
看着明档厨房里摆着的根根小串，我瞬间像馋虫成了精，火速找了个小院里的大桌坐下，开启了今日的舌尖探秘。
02
<文记同乐>
是湖南那味了！
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既然主打蛙锅，锅类当然要点上！酸汤黄骨鱼和香辣小龙虾听说也是招牌，那就统统上桌，用味道见真章！
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｜泡椒酸汤蛙：3-4人份 168元｜
文记同乐的跳跳蛙可以说是几乎做到了海口湘味跳跳蛙的“天花板”级别了，而这回新店玩出了新花样，要又酸又辣，刷新大家对湖南跳跳蛙的认知！
蛙锅刚上桌，我们就发现了一丝不寻常，肥硕的蛙腿之下居然还藏着鱼和鸡爪，一度让我们以为是厨房的出品失误。
老板连忙出来解释：“我们这里蛙锅就是用泉水、老母鸡、土鸭、活鱼、筒子骨一起做锅底熬得汤，每天要熬8小时咧，保证和别的地方味道不一样！”
我听后迫不及待夹起一块蛙腿塞进嘴里，汤汁果然多了几分鲜厚醇香，有别于其他蛙店大一统的红油锅底，这金黄的汤中是浓缩了8小时的肉、鱼、骨精华，单口喝上一碗都特别舒服。
没有多余的调味，只用食材的鲜醇托出牛蛙的原汁原味，酸辣之中带着鲜香，闭上眼细品，还有淡淡的清甜回馈舌尖。多重味道在口腔萦绕，或激昂或柔顺，好吃之余又体现了湘味农家菜的健康本味。
蛙的个头也不小，肥美的蛙腿让唇齿获得了极大的满足。蛙肉也相当紧实，一口下去，丝丝肌肉纤维嫩而绵密，活蛙现杀的口感果然还是不一样！
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酸辣适中，对我这个弗兰人而言略显淡了一点，但却是同桌海口人喜爱的味道，酸得顺，辣得柔，不会过于刺激舌尖。
锅底的鱼和鸡肉也被煮得软润无比，汤汁完全被吸收其中。鸡爪更是煮出胶质，软软糯糯，上手直接啃特别过瘾（不是每锅都有鸡爪哦，但鲜嫩的鸡肉肯定少不了~）。一锅就能尝遍鸡、鱼、蛙，不得不说老板想法大胆且妙啊~
蛙肉吃了大半，我们还特意点了不少配菜下锅，配菜单价基本都是7元/份，性价比很高，点起来不心疼。金针菇和鸭血与酸汤蛙的锅底都很搭，酸辣咸香，多汁弹牙，推荐！
｜酸汤黄骨鱼：108元/小份｜
这道黄骨鱼是锅沸时直接下鱼，透过玻璃锅盖，可以清晰得看到条条黄骨鱼在锅内翻腾跳跃，鲜活度有保障~
大概8分钟左右就可以开锅下筷了。锅盖刚开，汤底的那股子强烈酸辣，便透过气泡，在空气中四散开来。
黄骨鱼锅的酸辣可比蛙锅的要强劲许多，在座的没有一个抵得住这股冲击，大家默契的惊呼好香，还伴随着同款吞口水动作。
鱼肉带着浓郁的姜香，一点腥味都没有留下，只有“鲜”在口腔反复挑战舌尖底线。
活鱼下锅果然也是实打实尝得出的嫩，鱼肉入口，轻轻一抿便瞬间散开，柔软润滑，骨头也不多，吃起来相当韵味！
但不得不说，黄骨鱼锅的酸辣是真的上头。酸得开胃，咸得喷香，辣椒更是如洪涛般层层刺激着味蕾。
据老板介绍，店内锅底是用了七种在湖南恒温38℃发酵了120天的泡椒，所以才会有这么层次丰富的味觉体验。蛙锅放的不多，所以不如黄骨鱼锅这么明显。蛙锅更符合海口当地人的口味，而本湘女自然是更喜欢黄骨鱼的辣爽啦~
看我是老乡，老板还特意给我们上了一份菜单没有的河粉。只有我们湖南人自己懂，我们有多热爱在鱼汤里下粉和面！
但这份河粉却完全抓住了在座所有海南人的胃。单吃略咸的黄骨鱼锅，下河粉简直完美，根根河粉将汤底的酸辣鲜香一并吸收，Q弹丝滑，大写的绝。
虽然菜单上没有，但我们已经和老板强烈建议要在菜单中加入啦，希望不久之后就能见到~
｜香辣小龙虾：68元/斤｜
小龙虾一上桌就带着一阵麻辣味，我一秒梦回凌晨2点灯红酒绿的长沙街头。
现在还不是小龙虾最肥美的季节，所以龙虾个头还有点娇小，剥起来有点费劲。但这淌着汤汁，身着红裳，泛着浓浓紫苏香的小龙虾，谁能顶得住啊？
在海口吃过很多家小龙虾，但只有这道小龙虾才让我有第一口就觉得“对味”了的感觉。它抓住了湖南小龙虾所有的精髓，够麻够辣，又咸又香，还有紫苏的锦上添花，这才是我家乡的味道嘛！
虾尾的肉质也不错，嫩且弹牙，蘸一把汤汁更是爽到想干下一大杯冰啤酒。配菜的藕也相当好吃，我还心机的将鱼锅里的粉蘸着小龙虾的汤汁吃了一碗，嚯，完美复刻我记忆中的夏日味道。
｜小串：18元/6串｜
这些小串都是煮熟后再调料，没了炙烤的焦香，但多了原料的本色。
冷串没有文记同乐的湘西烤串那般惊艳，但味道也不差。店内只有5款小串，选择不多，我个人比较推荐黄喉和凤尾虾，黄喉有嚼劲，凤尾虾Q弹还有点脆爽，整体味道偏重口，下酒的话正合适~
｜卤味｜
文记同乐卤味的素菜均价基本都在15元/份，分量不小，咸香为主，总体而言价格还是很良心的。
大片牛肉42元/份，但吃起来真的很爽，每片都有半个掌心般大，带着葱蒜一齐下肚，多重香气在口腔绽开，甚是过瘾。我很喜欢这种干润有度的牛肉，不会过油但少许汁水又让整道牛肉吃起来不会干柴，牛肉的香气也没有被配料掩盖，一切都处于微妙的平衡，不失为一道下酒良剂~
03
<文记同乐>
又多了一个夜宵好去处~
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一顿下来，对于我这个湖南人来言，还是有颇多感慨的。
蛙、鱼、小龙虾虽然有些许为当地口味而改变的影子，但还是和我心心念念的家乡味道所差无几。湖南菜的那股子酸辣香爽，在文记同乐发挥的淋漓尽致。
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环境虽没那么多讲究，但小院里饮酒吃蛙撸串的情趣还是很到位的。老板的用心，对食材和味道的偏执，大概也是文记这一品牌能在口味截然不同的海南，扎根、相传的秘诀之一吧。
若要我说出一个喜爱的湖南味宵夜店，我还是会毫不犹豫的报上文记的名字。
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主食
泡椒酸汤蛙2斤98元
其他
锅底1份20元
文记同乐
（华海路店）地址：大同街道华海路华山别墅区第32栋
编辑&排版：小米
摄影&后期：大木
