今天，农历腊月初八
我们迎来腊月的第一个节日
中国传统的腊八节
俗称腊八
腊八·由来
腊八，指农历十二月初八日。所谓腊，据考有三义：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替之意；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽用以祭祖祭神，故“腊”从“肉”旁，意在用肉冬祭；三曰“腊者，逐疫迎春”，寓意攘除灾祸、迎接新春。由此可见，“腊”是古代人们祭拜百神、拜敬祖先，祈求来年丰收吉祥的一种祭祀活动。
最初的腊日是不固定的，后来人们赋予数字以灵性，以奇数作为阳数，象征天、君、父、男；以偶数为阴数，象征地、母、女等，认为“八”为最高的单偶数，象征地数，于是将“腊日”定为十二月初八这天，腊八节由此而来。
腊八·习俗
喝腊八粥
历史上较早记载腊八粥的文献是宋代孟元老的《东京梦华录》：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”腊八当天佛教寺院为纪念释迦牟尼成道日，会向佛教徒分送由果子杂料制作而成的腊八粥。后来，随着历史变迁，腊八粥逐渐“去佛教化”，进入百姓生活。宋代以后，每逢腊月初八，上至帝皇高官，下至普通人家，都要熬一锅热气腾腾的腊八粥，欢庆腊八节。
腊八粥常以糯米、芝麻、核桃、桂圆、红枣、百合等食材制成，其中一些食材还用来表达美好的寓意，如桂圆代表“团圆”，核桃象征“和和美美”，百合意味着“万事和睦”等等。
泡制腊八蒜
北方民间腊八节还有泡腊八蒜的习俗。腊八这一天，将剥好的蒜瓣放入干净的坛中，再倒入老醋，密封后腌制数天。制好的腊八蒜通体晶莹碧绿，口感酸辣，别具一番风味。
吃腊八面
腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区。
每年的农历腊月初八凌晨，家家户户都要用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，赶在太阳出来之前做碗腊八面来吃，因为当地有个习俗是“腊八不见红”，意思是说不等红红的太阳出来就要吃腊八面。
我国各地
腊八粥做法
北
京
俨然“小型的农业展览会”
北方以北京为代表的腊八粥就是八宝粥，讲究两个字“丰富”。北京的腊八粥里绝不只有八种食材，但凡能掺在白米中的食物都会放，例如桂圆、红枣、核桃、榛子、莲子、葡萄干、白果、松仁、玫瑰、红豆、花生……可谓五花八门。老舍曾在《北京的春节》中这样描述北京的腊八粥：“这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。”
山
西
小米腊八粥
山西的腊八粥很有特色，食材以当地特产小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣等食材一起熬煮。在山西的东南地区，腊月初五就会用小豆、红豆、豇豆、红薯、柿饼等煮粥，一直延续到初八，煮出来的食物叫做甜饭，也是腊八食俗之一。
陕
西
粥里煮面条
陕西虽处于北方，但他们的腊八粥里却有一些西北民族的特色。陕西的腊八粥分为五味和八味。五味就是用米、豆和各种干果煮成。八味在五味的基础上还加入了豆腐、萝卜、肉丁，可以依个人喜好自选酌定。如果是午间吃，还要在粥里煮上一些面条。
四
川
甜咸麻辣，百味俱全
四川山多地大，民族众多，腊八粥甜咸麻辣，百味俱全。四川腊八粥主要是用黄豆、花生、肉丁、胡萝卜、白萝卜等食材熬制。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
江
浙
腊八粥也有咸口的
江浙地区以苏州为代表的腊八粥主要分为甜和咸两种，甜粥的煮法和北方一样。而咸腊八粥，苏州人家煮这种粥有两个基本特点，一是要有青菜，二是不用荤的食材。粥里会放入荸荠、芡实、胡桃仁、松子仁等。
无论你身在何处
总会有人
惦你冷暖，念你苦乐
为你立黄昏，问你粥可温
这份牵挂与希冀
就是我们一往无前的动力
愿你平安喜乐
万事“粥”全！
来源：人民日报、人民出版社读书会
编辑：郭馨茗
责编：于可心
主编：孙文珺
监制：王建广
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