说起佛山的传统美味
必不可少的就是琳琅满目的特色手信啦
无论是过节送礼还是自己品尝
这些经典美味千万不要错过哦~
蹦砂是广东传统的特色小食，以佛山顺德大良镇的蹦砂最为有名。大良蹦砂前身是油炸脆硬的薄皮，外形似蝴蝶。在顺德，“蹦砂”与“蝴蝶”的发音近似，因此称此款糕点为“蹦砂”。
视频来源：佛山发布
大良蹦砂用料并不复杂，主要由面粉、猪油、南乳、白糖等制作而成。将做好的磞砂放入口中，轻轻一咬就能感觉到它的劲道，随之浓郁的南乳香味在口中盘旋，香酥松脆，能持续不断地给你的味蕾带来惊喜。
伦教糕是以佛山顺德伦教镇（亦称伦滘）为名的糕点，相传，伦教糕问世于明代，清朝咸丰年间成书的《顺德县志》曾记载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。”
最初伦教糕用的是黄糖制作，成型后是琥珀色泽，也被称为黄糖糕。随着炼糖工艺的精进，白砂糖成为市场上的主流，商户也逐渐采用白糖制作伦教糕，使其呈现米浆般柔软洁白的颜色。入口爽滑有韧性，味道清甜微酸，散发一股温润的米香味和自然发酵的米酸味。
西樵大饼是深受游客欢迎的广东名小吃和佛山手信，被誉为“广东名食”，距今已有300余年的历史。西樵大饼出自佛山西樵镇，是用西樵山清泉制作而成，因此被叫做西樵大饼。
西樵大饼外形又圆又大，颜色白中微黄，不焦脆，入口十分松软，清香甜滑可与鸡蛋糕媲美。刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，宛如细细的糖霜一般，清爽而又香甜。
佛山盲公饼是广东“四大名饼”之一，距今已有一百六十年历史。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。
相传，清朝嘉庆年间有个叫何声朝的盲人，在佛山教善坊口开设了一家叫做“乾乾堂”卦命馆。由于当时许多来算卦的人家都随身带着小孩，孩子们喧闹啼哭十分影响工作，于是何声朝的大儿子豫斋就想出一个“妙招”：用焦干的米饭磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼卖给问卜的人。不仅能安抚小孩，又可以多赚一些钱补助家用。后来，购买者越来越多，并多以此为送礼佳品，盲公饼由此成名，直到今天饼上仍印有“盲公”二字。
广东小吃九江煎堆是佛山市南海区九江镇的传统特产。“煎堆”曾被称为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。传统的广式煎堆，外表金黄，通体浑圆，口感香脆。在南海九江，却是以“扁”见长的九江煎堆。相传清朝光绪末年，九江人邹便南觉得又硬又圆的煎堆难以入口，就把煎堆的圆球状改为扁圆状，同时改良配方工艺，令煎堆更加香酥可口。
通常广东小吃九江煎堆在过年的时候作为探亲访友的手信。寓意为：煎堆碌碌，金银满屋，一整年都有金银好运带来，一整年都有很多好运伴随自己。
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