解读川菜美学,《听说很好吃4》在美食里邂逅一场诗和远方

时事   2024-09-29 23:13   浙江  


无论是豪爽直率的“辣妹子”

还是“无辣不欢”的饮食习惯

“辣”

似乎成了四川的一张名片
但川菜其实不止麻辣

周六

由老板电器独家冠名的

《听说很好吃》第四季

播出了第五期

“好吃家族”



毛晓彤、潘玮柏、文俊辉、于洋

“好吃挚友”



黄新淳、苗苗、谢可寅、杨迪
从川菜美学到匠心制作

感受了不同的味觉体验





节目播出后热议不断
累计全网热搜488个
#谢可寅拍照被虞书欣特训过#
登微博热搜主榜17
微博主话题阅读量达50.8亿
微博节目相关话题阅读量超10亿

荣登微博美食类综艺影响力榜TOP1


味道美学+匠心制作

展现川菜“千滋百味”



四川是个把美食
当做课题来研究的省份
这也让川菜
从食材到调料
从烹饪方式到食器选择

都处处透着讲究

就像泡菜要分
直接食用的“跳水泡菜”
和作为基础调料的老泡菜

“川菜之魂”豆瓣酱
和红酒一般有年份之分
做回锅肉一般会用三年加十年
综合红亮颜色和醇厚风味

“攒盒”
集多种凉菜单碟于一盒
荤素搭配 味型多样
具有非常好的观赏性和实用性

长嘴壶功夫茶在翻转腾挪间
狠狠“拿捏”了喝茶的趣味

还有坐杠大刀金丝面
对食物本味的追求
以及兰桂均大厨

心中一碗好面的标准:
“以汤定位、以食材定格、以调辅料定神”



以美食为生活“充电”

川菜已经next level了!



在本期创意料理制作环节
两位大厨也贯彻了

川菜的美学与匠心

廖晓鑫大厨

以“充电餐”抚慰“好吃家族”

一道“玫瑰红烧肉”
展现了中国人“适时而食”的讲究
在咸香软糯中补充能量

手工熬制的酸梅汤
开胃解暑 横扫疲倦

自贡风味的“年年有鱼”
让人在香辣中释放压力

家常味的“墨鱼鸡汤”
让人喝完瞬间“电量满格”

甜品“盐府茉莉花茶冻”
用茶冻搭配椰汁和西米露
清凉爽口 沁人心脾

“闭门推开窗前月
投石冲开井底天”
配着古诗吃的
川味经典名菜“推纱望月”

创新融合椒麻鸡的
“竹荪椒麻鸡”

“源于民间 兴于市井 盛于堂馆”
巧用川菜著名味型之一“鱼香味”
并传递“美食不分贵贱”理念的
“鱼香海参”

淋漓展现川菜独有味型的
“怪味牛小排”

以及具象化成都“烟火气”的
“冒烤鸭”

王正金大厨用五道创意料理
告诉大家
“川菜已经next level了!”

下周六(10月5日)

21:10 浙江卫视
21:40 Z视介客户端
由老板电器独家冠名的
创意美食真人秀节目
《听说很好吃》第四季
即将带来
特别企划“厨房与爱”

“好吃家族”与“好吃挚友”

究竟将走进哪些家庭厨房?

敬请期待!

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来   源 | 王安静
责   编 | 徐慧芳
编   审 | 庄临强
   


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