在桃源，几个好友在一起，总爱说起小时候那些令人魂牵梦绕的难忘味道，其中用香青菜制作的菜花头团子，便是舌尖上最经典的乡愁味道之一。每到初冬时节，桃源人就好这一口，因为这个小小的团子，不仅是辛劳一年的成果，更饱含了时光的沉淀。
香青菜是我们吴江独有的地方特色蔬菜品种，主产地就在震泽、七都、桃源一带，因形态宛如绣花衣的花边，也叫“绣花筋”。香青菜口感柔软，清香醇正，营养丰富，一直很受市场欢迎。
桃源种植香青菜已有一百多年历史了，南宋著名诗人范成大曾在《春日田园杂兴》中写道“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥”。百余年来，桃源人至今仍保留林下种植香青菜的习惯。冬春时节，霜打后的香青菜，更是有一种独特的清香，软糯香甜，回味无穷。
心灵手巧的桃源人，为了在一年四季都能吃到香青菜，便在四月初，香青菜即将抽苔开花时，想方设法收割，焯水晾干，制成菜花头干，放在塑料袋子扎紧封存，待到要用时，用水泡开菜干，切成碎末，入锅翻炒，加入笋末、肉末，别有风味。
11月份，新米刚上市，桃源人便迫不及待地要将菜花头干、鼠曲草，以及用新米磨成的米粉，制作等待了一年的菜花头团子。
糯米加入少量粳米磨成粉，放入剁碎后的鼠曲草，加水揉捏成一个光滑的粉团，再拿起一块小粉团，用手搓圆后，用大拇指捏出个小洞，边捏边转小洞变大，粉皮变薄，放入炒熟后的菜花头馅，收口、团好一气呵成。团子底部放上一小块粽叶托底，防止蒸熟后粘锅，做好的团子放在蒸笼上蒸熟即可。小时候都是放在土灶上蒸，在高高的木锅盖上贴上一张湿透的纸，等纸干了，团子也就熟了，呈现出青褐的色泽。出笼时，再用蒲扇扇一会，见团子有光泽时，用手拿出来也就不粘手。新鲜出锅的团子口感细腻，咸香软糯，咬上一口，回味悠长，幸福满满。
菜花头团子不仅给冬日忙碌的人们带来温暖，更是对人们一年辛勤的犒赏。保存了菜花头，就是留住了家乡春天的美味，来桃源尝尝这菜花头团子吧，真的好吃！
来源：水乡森林桃源
