逆袭！小作坊凭什么成170亿零食帝国？

12月24日收盘，A股市值最高的零食上市公司悄然易主，向来低调的盐津铺子超越洽洽食品、三只松鼠、良品铺子等零食行业龙头，以169亿元的市值成为A股“零食市值一哥”。

成立19年，从一个名不见经传的食品家庭小作坊成为市值百亿的零食帝国，它是怎么做到的？

1974年8月，张学武出生于湖南浏阳，他的家庭经营着一家名为腾飞食品厂的小作坊，专门制作凉果蜜饯，这便是他童年记忆中最熟悉的味道。然而，那时的腾飞食品厂产品单一，制作工艺简陋，仅靠着原材料的盐腌和糖裹来调味，发展十分有限。

大学毕业后，张学武怀揣着梦想南下深圳闯荡。在这座充满机遇与挑一个疑问：为何自家的腾飞食品厂无法展翅高飞，而美国乐事的薯片却能在全球风靡？这个问题如同一颗种子，在他的心中生根发芽，驱使他不断思考和探索。

2005年，31岁的张学武毅然回到了家乡浏阳，子承父业，接过父亲的食品小作坊，与哥哥张学文一道携手创业。在做出这个决定之前，他经过深入的思考和分析，终于找到了腾飞食品厂的症结所在——缺乏独特的品牌。他坚信，中国拥有庞大的人口，零食市场潜力无限，只要能打造出属于自己的品牌，必定能在这个领域大有作为。

张学武犹如一位运筹帷幄的将军，对腾飞食品厂进行了全面而深入的改革。他从产品质量、销售渠道和品牌树立三个关键方面入手，精心谋划，步步为营。他将公司更名为盐津铺子，这个名字蕴含着他对未来的期望，立志要将其打造成为中国现代零食企业的佼佼者。

哥哥张学文性格内向，但做事严谨认真，主要把控公司的采购和生产工作，确保每一个环节都能严谨有序地进行。而张学武凭借卓越的领导才能和战略眼光，负责公司的战略规划和全面运营，积极引进先进的设备和工艺流程，为公司的发展注入了强大的动力。兄弟二人齐心协力，家族传承得以顺利延续，一家现代化的零食家族企业在他们的努力下焕发出勃勃生机。

与其他依赖代工模式的零食品牌不同，盐津铺子坚定走上了自主生产之路。张学武深知，唯有紧紧握住生产的主动权，才能更好地控制产品质量。盐津铺子实行“实验工厂”模式，能够迅速响应市场需求，快速启动新品开发，并根据市场的反馈和试水效果，灵活决定是否进行大批量投放。这种敏捷的市场反应能力，使盐津铺子在激烈的市场竞争中脱颖而出。

盐津铺子的产品品类丰富多样，不仅有辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食，还有蒟蒻果冻布丁、蛋类、果干坚果等，可以说满足了爱吃零食的食客全方位的需求。自2018年起，公司还积极拓展产品线，推出了面包、蛋糕、薯片、沙琪玛、果冻布丁、蒟蒻果冻等中保类休闲烘焙点心新品，进一步满足了消费者多样化的需求。

在张学武兄弟的共同努力下，盐津铺子逐步建立起了完善的产品质量安全管控体系。他们深知，质量是企业的生命线，只有确保产品质量过硬，才能赢得消费者的信任和口碑。他们严格把控每一个生产环节，从原材料的采购到生产过程的监控，再到成品的检验，都做到一丝不苟。

同时，他们积极自主采购、自主生产制造，确保产品质量可控，能够按照自己的设计和标准生产出高品质的产品。

在销售渠道方面，张学武也展现出了卓越的智慧和策略。他们与沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、天虹等大型连锁商超建立了紧密的合作关系，借助这些商超的强大渠道和品牌影响力，将盐津铺子推向更广阔的市场。

同时，他们也积极拓展电商、方便店、零食专卖店、校园店等新兴渠道，与零食量贩品牌如零食很忙、零食有鸣、赵一鸣等深度合作，不断扩大市场份额，增强渠道势能。这种多元化的销售渠道布局，使盐津铺子的产品能够更广泛地触达消费者，满足不同消费者的购买需求。

2022年，盐津铺子营收为28.94亿元，同比增长26.83%；归属于上市公司股东的净利润为3.01亿元，同比增长99.86%。曾经那个只有六七个人的小作坊，如今已发展成为拥有2400多名员工的大型食品企业，宛如一颗冉冉升起的新星，在零食行业中绽放出耀眼的光芒。

2017年2月8日，这是一个令张学武和全体盐津铺子员工难忘的日子。在这一天，张学武怀着激动的心情赴深交所敲钟，盐津铺子成功上市，迎来了新的发展机遇。2020年，张学武跻身胡润百富榜，身价达92亿元。截至2023年4月14日，盐津铺子的总市值达到了168亿元，成为了零食行业的领军企业之一。

在休闲零食赛道上，张学武选择了一条与众不同的发展道路。与其他竞争对手相比，盐津铺子具有独特的优势。成立时间相对稍晚的上海零食企业来伊份，选择了不进行生产，而是专注于品牌运营和销售渠道的拓展。依托电商崛起的三只松鼠，产品全部采用委托加工的模式，虽然借助了互联网的红利迅速发展壮大，但在产品质量和生产控制方面相对较弱。

例如众所周知的良品铺子，虽然也是行业领军企业，但没有建立自己的产品生产线。与之相反，盐津铺子则坚持自购原料、自建生产线，集采购、生产、销售于一身，将产品出炉的全过程紧紧掌握在自己手中。这种模式虽然在初期发展相对缓慢，但却能够更好地控制产品质量，打造出具有独特竞争力的产品。

截至2022年底，盐津铺子的总资产为24.55亿元，当年营业收入为28.94亿元。与三只松鼠和良品铺子相比，盐津铺子在营业收入规模和资产规模上还有一定的差距。

2021年底，三只松鼠总资产达到50.33亿元，营业收入高达97.70亿元；良品铺子2022年底的总资产为50.36亿元，营业收入为94.40亿元。然而，张学武并没有因此而气馁，他坚信只要坚持自己的发展道路，不断创新和进取，盐津铺子一定能够实现弯道超车，迎头赶上。

零食行业是一个充满挑战和机遇的领域。科技含量相对不高、门槛较低以及产品同质化严重等问题，一直是困扰行业发展的难题。在这样的市场形势下，想要脱颖而出，就必须不断创新，推出让消费者眼前一亮、食欲大振、流连忘返的产品。因此，研发创新成为了盐津铺子发展的核心驱动力。

在研发方面，盐津铺子毫不吝啬地投入资源。2020年至2022年，公司的研发投入分别为0.52亿元、0.55亿元、0.74亿元，分别占当期营业收入的2.65%、2.41%、2.56%。与三只松鼠、洽洽食品等同行相比，盐津铺子的研发投入相对较多，这也为公司的产品创新提供了坚实的保障。

2022年，零食行业整体面临着巨大的压力，许多企业陷入了困境。然而，盐津铺子却凭借着自身的实力和创新能力，实现了业绩的逆势翻倍增长。

张学武手中的七大品类，其中，辣卤零食是绝对的营收主力军，1 - 6月，这一业务贡献了8.97亿元，占总营收的超三成。休闲烘焙与深海零食则平分秋色，营收都在3亿元左右。而蛋类零食，成为了新的爆款，展现出了巨大的市场潜力。

盐津铺子根据不同地区涮毛肚的风味，推出了麻酱、香辣、麻辣等多种口味。比如，北方人推崇涮爆肚，盐津铺子与中华老字号六必居合作，推出了麻酱味素毛肚，深受消费者的喜爱。

8月1日，盐津铺子投资5359万元，新设立了子公司湖南津香食品。该公司主营炒货、坚果类休闲零食，进一步丰富了公司的品类结构，提高了公司的产品力和市场竞争力。

此前，盐津的“果干坚果”只有芒果干，此次拓展品类，是公司战略布局的重要一步。去年，公司在研发上花费近8000万元，今年上半年研发费用为3800余万，聚焦新品研发等领域，不断推出符合市场需求的新产品。

张学武，这位零食王国的缔造者，用他的智慧、勇气和毅力，书写了一段传奇的创业故事。他带领着盐津铺子在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为了中国零食行业的领军企业之一。

他的成功不仅仅是个人的荣耀，更是中国零食行业发展的一个缩影。相信在他的引领下，盐津铺子将继续砥砺前行，为消费者带来更多美味与惊喜，为中国零食行业的发展做出更大的贡献。