本周，蔬菜的整体价格小幅波动，略有下行。
11月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.05元/公斤，比上周同期（11月15日）的3.07元/公斤下降0.65%；比去年同期的2.76元/公斤上涨10.51%。周环比微幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨13.70%，本周同比涨幅明显收窄。
▲2024年11月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周，蔬菜的整体价格环比降幅很小，主要原因是在周内出现了降温，一部分蔬菜价格出现了一些波动，价格没有延续前期稳步下降的走势，有了一些反复。但是，按照蔬菜的供应能力来看，近期蔬菜的供应能力是下半年以来最为强盛的阶段，特别是鲜嫩蔬菜，供应能力超过此前。在这种情况下，菜价的整体波动的幅度也会很小，短时间内菜价基本上以稳为主，不会出现过于明显的波动。
说供应能力最为强盛，主要原因是就任何单一品种而言，都是有多个主产地的蔬菜在同时上市；往往是前面产地的蔬菜还没有退市，后面产地的蔬菜就开始上市。有商户形容这种现象是：“哪儿哪儿都是菜”。上周我们曾经说到，有几种蔬菜，他们的产地分布在“从北京以南到长江以北，在这么广阔的空间内的蔬菜在同时上市。”从本周来看，江北蔬菜刚刚进入上市高峰期，江南蔬菜也会继续上市。
还是以散菜花为例，目前市场上销售的散菜花既有河北的，也有山东的；既有河南的，也有湖北的；既有江苏的，也有云南的；很快，浙江、福建的散菜花也要上市。由于供应充足，已经有一部分散菜花进入收储状态，砍收下来的蔬菜没有直接流向市场，而是进入冷库。有的地方老乡反映，他们那儿的冷库已经“存满了”。不仅仅是散菜花，还包括西兰花，供应状况大同小异。
与散菜花供应状况类似的还有圆白菜，本周，河北暖棚圆白菜的价格暂时保持稳定，露地圆白菜的主产区涵盖了河北中南部到湖北中南部的广大区域，而且湖北露地圆白菜马上就进入批量上市阶段，价格还会继续下探。与圆白菜供应状况类似的还有白萝卜。
本周，芹菜的价格降幅稍微明显一些，主要是山东冷棚芹菜还没有卖完，暖棚芹菜就开始上市。新发地市场的商户反映，由于设施蔬菜发展的速度较快，许多地方高温棚的面积超过了低温棚，过去我们都认为暖棚蔬菜的价格会超过冷棚的价格，但是当暖棚种植面积超过冷棚面积，暖棚芹菜的价格反而不及冷棚的。今年下半年芹菜价格的走势会形成“倒挂”，冷棚芹菜的价格卖不过露地的，暖棚的价格卖不过冷棚的。
本周，鲜嫩蔬菜的价格基本上仍然处于下降区间，一些蔬菜的价格已经接近或者略低于去年同期了，但是蔬菜的整体价格仍然高于去年同期，主要原因是一些耐储蔬菜的价格还是相对略高一些。比较有代表性的是葱姜蒜，冬瓜南瓜、胡萝卜青萝卜、洋葱土豆等，此类蔬菜的价格基本上都不低于去年同期。土豆的价格与去年同期持平，其他品种的价格均高于去年同期。
葱姜蒜，手里有存货的，也都有比较高的预期，价格一时难降；冬瓜南瓜，包括青皮冬瓜中的吊冬瓜、地冬瓜，也包括小毛冬瓜，南瓜包括金丝南瓜、贝贝瓜、板栗南瓜、南北瓜，均因夏季受淹减产，秋冬季瓜上市以后，价格回落的速度明显不及耐储性略差一些的鲜嫩蔬菜；多种萝卜和洋葱，大部分已经入库，暂时不急于销售，价格也要再等等看；夏季土豆是增产的，但是被雨水浸泡，损耗是比较大的，品质好一些的，耐储的，储存商看好后市。
对于一些耐储蔬菜，由于存放的时间可以拉长一些，销售的时间也同样拉长，暂时没有销售压力，也没有降价的压力。
目前，蔬菜的供应能力是比较强势的，价格基本上维持稳中有降的走势，降速在放缓，降幅在收窄。后期，即便是降温和产地继续南移，蔬菜保鲜的成本、运输成本会有所增加，但是对蔬菜整体价格的拉动也不会太大，蔬菜供应充足的状况也一时难改。
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