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佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，味甘，具有祛风解热、健脾开胃的功效，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食用可增强免疫力，是一种名副其实的绿色食品。同时，瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，越来越受消费者的青睐，市场前景广阔。
山东临朐嵩山，海拔较高，山地较多，森林覆盖率高，光照充足，昼夜温差大，辖区内河流遍布，水源丰富，水质优良。近年来，嵩山利用优渥的地理自然条件及精细的种植管理，当地种植出来的佛手瓜瓜型好、口感好、在市场上供不应求。![]()
在嵩山，许多瓜农都通过种植佛手瓜实现了增收致富。“目前，佛手瓜集中分布在嵩山的垛庄村、黄谷村、九杰村、泉头村等海拔高度300—800米的山区村庄，种植面积近8000亩，亩产达1万斤左右，户均增收实现2万余元，带动近3000户群众增收致富。”嵩山生态旅游发展服务中心分管农业负责人孙波说，仅黄谷中心村佛手瓜种植面积已达1100亩，今年预计产量能达5000吨，已成为村里的支柱产业。2022年以来，“我村以党建为引领，以产业为抓手，通过整合资源，大力种植佛手瓜。”安溪县蓝田乡蓝田村党支部书记徐爱华介绍。如今，蓝田村的佛手瓜从曾经的“墙边瓜”，蜕变成了群众增收的“致富瓜”。![]()
安溪县康禾园农业专业合作社负责人徐水来说，这里昼夜温差大，光照充足，水资源丰富，适合种植佛手瓜。这里的佛手瓜长势很好，采摘期长，而且打理简单不费事，种植下去后只需简单施肥，长成后全年都可以采摘，成熟季每隔三四天就可采摘一次，预计每亩产量在5000-6000斤左右。![]()
“在蓝田乡项目办的牵线支持下，我们与蓝田村成功签订了佛手瓜包销协议，保底收购今年蓝田村生产的所有佛手瓜。家乡良好的自然生态，生产出来的佛手瓜品质也相当好。”厦门沛浪餐饮管理有限公司总经理徐福南介绍。冬日清晨，走进云南省红河哈尼族彝族自治州建水县南庄镇余官冲村，成片的佛手瓜藤蔓爬满瓜架，瓜叶下挂满一个个水灵灵的佛手瓜。瓜农穿梭在瓜架下面，挑选成熟的佛手瓜采摘。![]()
家住南庄镇龙家寨村的柯振梅，2008年与丈夫林军结婚后，夫妻俩开始创业。南庄镇种植蔬菜已有些历史，大部分销往建水县城区和邻县。柯振梅夫妻由于无创业基础和经验，选择从小成本买卖——卖菜开始。从在集市上摆摊销售到主动送货到餐馆、工地，蔬菜的销路慢慢增加。南庄镇依托良好的自然生态，优化农业产业结构调整，按照“一村一品”的发展思路，鼓励村民大力发展佛手瓜种植。2020年，南庄镇成立佛手瓜种植销售协会，通过“协会+合作社+农户”模式，实现佛手瓜产、供、销一体化服务，让乡亲们种得出、不愁销、能增收。看到这些后，柯振梅夫妻加入佛手瓜种植销售协会，柯振梅负责收购，林军负责运输到各地销售。“虽然有很多外地商贩来收购，但可能是源于我们乡邻长期的彼此信任，大家更愿意交给我们卖。”柯振梅说。几年下来，柯振梅夫妇走南闯北，结识了来自全国各地的销售商，大家互相推荐，销路逐渐扩大，销售方式由原来的主动售卖变为按订单发货，生意越来越得心应手。这两年，柯振梅每年帮助村民销售的佛手瓜在3000吨以上，帮助村民增收300余万元。眼下，余官冲村已发展种植佛手瓜2000余亩，年产量在8000吨以上，年产值800万元以上。![]()
近年来，惠水县依托自身自然条件、区位优势，上接政策、下通民意，内挖潜力、外拓市场，积极探索深石山区产业发展新模式，佛手瓜已经成为了惠水县农民群众的“致富瓜”，远销省内外。早在2019年，惠水就已建成以好花红镇佛手瓜扶贫产业园为核心的贵州省最大佛手瓜种植基地，辐射带动全县发展佛手瓜种植1.6万亩，其中深石山区10000余亩，佛手瓜尖专业基地800亩，盛果期可日产220吨以上，年产量达4.8万吨，实现产值约6000万元，带动4000余户群众实现增收。![]()
佛手瓜核心产区好花红镇弄苑村佛手瓜基地获得上海市外延蔬菜生产基地、粤港澳大湾区“菜篮子”基地双重认证。2020年4月，惠水县好花红镇入选全国农业产业强镇。“我们村是田少地多土层薄，以前都是种些低效作物，广种薄收现象突出，生态环境恶劣，导致贫困程度深。”好花红镇弄苑村村主任汪昌介绍说，作为典型的“一方水土养不活一方人”的区域，佛手瓜产业发展之前，村民大多选择外出务工。村里从2009年开始种植佛手瓜，种植面积达2000亩，是弄苑村群众收入的重要支撑。刚开始时佛手瓜市场较好，出售价格相对较高，成为群众增收的一条好路子。![]()
但近年来随着行情的变化，现在每斤只能卖到0.6元左右，种植面积也随之开始减少，佛手瓜面临着产业萎缩的情况。如何找到产业发展新路子，成了弄苑村“两委”萦绕心头的首要问题。通过多方考察，弄苑村决定在保留原有佛手瓜种植的情况下，拓宽产业链发展瓜下养鸡产业。现在，走进好花红镇弄苑村，看到的不仅仅是成片的佛手瓜，还有成群结队的“瓜呱鸡”在瓜棚下捉虫觅食，毛色光亮，精神十足。“我们的鸡因在佛手瓜下养殖，所以名叫瓜呱鸡，主要是喂农家玉米面，通过散养方式养出来的鸡健康营养，肉质美味，在市场上很受欢迎，比圈养的鸡价格要高出3到4元。”弄苑村生态鸡养殖基地负责人黎晓鸿一边拿着鸡食一边吆喝，“瓜呱鸡”从四面八方聚拢而来，场面甚是热闹。弄苑村委会副主任汪昌介绍，今年是第一年试行瓜下养鸡，村里佛手瓜种植面积较多，非常适合发展瓜下养鸡。目前，第一批鸡苗已陆续出栏，每只鸡在5斤左右，每斤可以卖到12元，预计全部土鸡卖出可增加村集体收入1万元。![]()
弄苑村瓜下养鸡充分发挥种养结合模式，一边种植佛手瓜，一边发展养殖产业，两条产业发展轨道并行，为群众增收致富拓宽了渠道，也为其它地区瓜下养鸡种养结合模式提供了经验。
除了文中已经提到的“瓜下养鸡”种养结合模式外，佛手瓜种植模式瓜-菌-菜、瓜-菜-菜-菌等一批高效种植新模式，如瓜-菜-菜-菌“三季四收”产业复合发展模式：
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图片来自：长江蔬菜
该模式下，瓜下套种大球盖菇、春大白菜、秋大白菜，每 667 ㎡收获大球盖菇1 000 kg、两季大白菜8 000 kg、佛手瓜 3 000 kg，市场批发价按大球盖菇 10 元/kg、大白菜 2.6 元元/kg、佛手瓜 1.2 元/kg计算，每 667㎡收入 3.44万元。
佛手瓜性喜温暖，并能忍受较高温度，长江以北及华东地区，冬、春季气温较低，不宜栽种。佛手瓜属短日照植物，在长日照下不开花结果。佛手瓜要求富含有机质、排灌良好的壤土。
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图片来自：天眼新闻
1.绿皮佛手瓜：生长势较强，蔓粗壮而长，结果多、丰产并能产生块根。瓜形较长而大，上有钢刺，皮色深绿。
2.白皮佛手瓜：生长较弱，蔓较细而短，结瓜少、产量较低。瓜形圆而小，光滑无毛刺，皮色白绿，但组织致密，糯性，味较佳。
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3.古岭佛手瓜：产于福州广岭地区。有果实繁殖与分枝繁殖两种。分株繁殖在当年5月就可收瓜，果实繁殖的要到8月才开始收瓜。
(1)果实繁殖 11月下旬至12月上旬，将种瓜包在塑料袋里，置于15～25℃的场所催芽，当种瓜长出较多的根系时，从塑料袋中取出来移栽在大花缸里育苗。终霜后露地定植，如栽植后在瓜塘上搭一塑料小拱棚，白天揭、晚上盖，保温防霜，可适当提早定植期。肥水条件好的，每亩栽25株左右，在一般庭院以栽植1～2株为宜。栽植前，要深挖大瓜塘，施足农家肥及磷、钾化肥，并与土充分拌和。如土壤干燥，须先浇水。
(2)分枝繁殖 在清明左右将老株的兜头部挖开一半，露出块根，用刀切下重50克左右并带2～3个芽的块根，栽于准备好的穴内，使芽露出土表1.5厘米左右即可。也可把整个老株挖出，按上述方法切块根繁殖。
6月前植株生长缓慢，应控制浇水，以免降低地温，自7月起生长加速，要常保持土壤湿润。一年内前后追肥3次，分别在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬进行。
追肥方法：先在距瓜穴30厘米周围开环状浅沟，肥料施入后，即以原土覆盖。人畜粪尿和化肥均可作为追肥，但三要素要配合使用。
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佛手瓜的攀缘性极强，如附近没有可以攀缘的树木、房屋、草堆等，需搭棚架，扶蔓上架。佛手瓜分蔓性强，每节都能萌发侧蔓，初期要注意理蔓，使蔓在架上均匀地分布，避免蔓重叠或纠缠在一起，影响通风透光。
每株的棚架面积至少要在50平方米，高可2米，架下可栽种耐阴蔬菜。棚架要牢固，以防大风吹倒或压倒。佛手瓜的子蔓和孙蔓结瓜较早，主蔓应及时早摘心，子蔓亦要适当摘心，促使早生子蔓和孙蔓，提早结瓜，提高产量。在南方，下霜后把植株果实全部采完，离地表10厘米左右割去地上部分，用塑料薄膜或稻草覆盖，然后盖上一层火烧土，地下部即可安全越冬。一株佛手瓜最长的寿命可达30多年，生产上一般只用3～4年。![]()
图片来自：长江蔬菜
佛手瓜授粉后发育很快，15～20天即可采食，一般在瓜果250克左右早采、勤采，有利于提高质量和全株产量。采收时不要弄伤果皮，以免影响贮藏和美观。不论是商品瓜还是种瓜都必须在重霜来临前采收完毕。留种瓜应选架下离地1.5m左右的主蔓结的长形瓜，当果皮黄色，表面光滑时即可采收，种瓜应在干燥处存放。
小蔬提醒：产业发展有周期，跟风种植有风险，投资入行需谨慎！
长江蔬菜综合整理
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