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汾酒创新产品——五台山藜麦酒荣获中国食品工业协会科学技术奖
日前，中国食品工业协会对2024年“中国食品工业协会科学技术奖”拟奖励项目及人员进行了为期一个月的全网公示，山西杏花村汾酒厂股份有限公司研发的藜麦汾酒荣获科技进步二等奖。这是藜麦汾酒继年初获得中国酒业“青酌奖”后，又一次喜获大奖。山西杏花村是中国白酒的祖庭，6000年前开始酿造活动后延续至今没有中断过。杏花村用深厚的历史传承，孕育出蜚声中外的清香汾酒。汾酒人在酿酒历史长河中，不仅仅赓续着传承，也保持着创新，将酒类的酿造原粮和酿造工艺不断革新，引领世界白酒技术进步，这是汾酒对世界酿造业的巨大贡献。近代，汾酒的清香技术传播到华夏各地，衍生出酱香、浓香等特色的白酒。如今，汾酒在复兴之路上笃定前行，汾酒国家技术中心的科研工作者再次为汾酒的复兴助力，创新出藜麦汾酒新品类健康型白酒新赛道。五台山藜麦汾酒以创新的酒体、优异的品质获评全国食品工业“科学技术奖”，这个奖项是经国家科学技术部批准的全国食品行业最高科技奖项之一，也是中国食品工业科技领域权威奖项，含金量高，旨在发布国际国内领先的食品科技成果，表彰对食品科技事业做出贡献的组织和个人。五台山藜麦汾酒2023年上市即以出众的品质和独特的文化惊艳酒圈，用新酒体、新口感、新体感为健康型白酒树立了标杆。藜麦汾酒是汾酒人潜心六年持续研发的成果，在工艺、设备、原粮、技术、理念、文化上均进行了大跨度创新，是汾酒近些年高质量创新的体现。藜麦是世界著名的高端健康食材，联合国粮农组织推荐的全营养食物，有“营养黄金”“粮食之母”“宇航食品”的美誉。汾酒国家技术中心根据藜麦的特殊营养结构，在汾酒的传统酿造技艺上创新出独有技术和工艺，将藜麦营养元素完美柔和在酒体中，使常规的酸、酯、醇、醛、酮等物质更丰富饱满，还额外增加了普通白酒中没有的黄酮、氨基酸、多酚、生物碱等许多有益微量元素，大幅提升了酒的饮用口感及健康滋养属性。汾酒对原粮的要求十分严格，基本选择都种植在北纬38度环境优异的黄金产粮区。藜麦汾酒的藜麦原粮也同样来自山西省北纬38度的禅宗圣地五台山上，沐浴晨钟暮鼓山泉水滋养的藜麦品质优异获得特质农品认定。山西是文化大省，汾酒文化底蕴深厚，选用五台山藜麦给藜麦汾酒蕴含了更多吉祥、禅意的文化属性，赋予藜麦汾酒与众不同的文化基因。古有北齐成武帝“吾饮汾清两杯，劝汝于邺酌两杯”，现有饮者“品禅意清香，享吉祥健康”，成为人生美谈。全国科学技术奖授予藜麦汾酒，鼓励了白酒的健康型酒体创新，推动产业结构提质升级，用科学技术赋能新质生产力，促进行业从被动内卷转换为主动创造新产品、开辟新赛道、培育新市场、提升特色竞争力。同时，在一定程度上，有力的带动了乡村振兴，为“小杂粮之都”忻州的名优特小杂粮开拓出新的销售渠道。藜麦汾酒的研发也体现了汾酒股份公司国企的担当，以特色文化为纽带携手杂粮产地一起高质量、品牌化共赢发展，将传统乡村融进可持续发展的新产业中。（王新）
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