今天就是冬至了，
封开人常说“冬大过年”，
不少街坊在这天都要吃一顿好的。
而在这个节气最适合吃温补的羊肉。
羊肉的肥美、香菜的鲜香、汤汁的浓郁，
搭配“灵魂伴侣”炸腐竹，
一口下去，不仅是味蕾的享受，
更是对身心的滋养。
香焖莲都山羊（黑山羊）
是封开县的特色美食，
其烹饪方式独具匠心，
用传统的慢炖工艺让羊肉的
鲜香与浓郁在锅中交织，
每一口都能感受到羊肉的嫩滑与醇香。
香焖莲都山羊这道菜
充分保留羊肉的营养成分，
让你暖暖地过冬。
莲都镇相关人员介绍：
“莲都山羊是黑山羊中的上等，
其肉可通过红烧、焖煮、
炒、炖、煲等烹饪方法
制作成各式美味佳肴，
也可用于火锅涮、炭火烤等，
深受食客喜爱，每年秋冬季节，
莲都山羊就成为各大酒楼的招牌必点菜。”
莲都山羊烤羊排。图源 肇庆市融媒体中心
当地村民历来有养殖黑山羊的传统，
但受限于养殖技术水平，
一直未成形成规模化。
现在，该地山羊养殖迎来破局，
黑山羊成为了兴村富民“领头羊”！
日前，
记者在封开县莲都镇的深底、文华
两个村走访时了解到，
该镇以“百千万工程”为抓手，
通过盘活撂荒闲置土地发展
黑山羊（又称莲都山羊）养殖项目，
不仅实现了村集体经济增收，
而且帮助村民增加了收入。
封开县莲都镇深底村养殖的黑山羊。肇庆市融媒体中心记者 王永强摄
在推进乡村振兴战略、
赋能“百千万工程”过程中，
莲都镇立足新发展阶段，
指导各村以促进农村土地流转为抓手，
有效盘活“撂荒地”，
推动“沉睡资产”焕发新的生机活力。
据介绍，近年来，
莲都镇大力推进莲都山羊养殖项目建设，
积极引入广东省益信农业科技有限公司
投资兴建规模化山羊繁殖基地，
推动深底村、文华村
两处莲都山羊养殖基地建设，
通过联农带农，
提升村集体经济，增加村民收入，
打造“莲都山羊”品牌，
逐步形成产业化经营。
在深底村的莲都山羊保种育种创新示范基地养殖车间，一头头全身披着光洁亮丽黑色毛发的山羊映入眼帘。肇庆市融媒体中心记者 王永强摄
此外，该镇还引进企业
在文华村新建山羊养殖基地，
该项目计划建设羊舍15000平方米，
完全建成后可养殖肉羊10000只。
肇庆市融媒体中心记者 王永强 摄
据悉，深底、文华两村的山羊养殖基地都是采取“2+3”发展模式，即“专业公司＋专家团队和大农户＋小农户＋公司”的模式，以此带动村民养殖，养殖公司负责提供技术支持，并负责按协议价回收。
按照一只莲都山羊均重50斤、出栏价50元/斤计算，养殖一只山羊的产值为2500元，每户如果养殖20只山羊，除去种苗和饲料等成本外，年均增收在2万元以上。村集体则通过流转土地收取管理费的方式，实现村集体经济增收目标，发展山羊养殖项目的深底村和文华村的村集体经营收入均超过16万元。
【图文】肇庆市融媒体中心记者 王永强
【编辑】王雯倩【二审】胡浩 【三审】侯玉娟
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