每年的八月至十月，鸡头米就像一位神秘的使者，悄然出现在江南人民的餐桌上。
这种食材，很多人可能不知道是什么，但如果提到它的干制品，相信很多人都吃过——芡实。
鸡头米学名芡实，它是睡莲科、芡属的植物芡的种子，芡的浆果成熟后形似鸡头，因而得名鸡头米，以苏州葑门南塘产者为佳。
苏州民间食用鸡头米的方法有很多，可煮，可炖，亦可炒食，而最大众的吃法就是鸡头米羹，制作方法也很简便——
将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花，即可装碗。舀一勺入口，唇齿留香，甘泽润喉。
北京大妈视频号，欢迎关注！
大妈说 因为公众号更改了规则，如果不想错过北京大妈的文章，记得给我们加个“星标”，这样每次大妈发文第一时间就在您的列表里。 星标的方法也很简单： 点开公众号名片，点击右上角“···”，再点击“设为星标”即可：
猜
你
想
终于有个说实话的专家：中国居民的负债太高了！ 看
剪刀生锈变钝不好用，倒一些泡一泡，5分钟快速变锋利
你的「赞」+「在看」，大妈都看得见👇
