连日来，环县八珠黄酒纷纷“开缸”，一排排整齐的酒缸、一杯杯温热的黄酒，让一个个黄酒坊弥漫着浓浓的酒香味，让大家沉浸在品美酒话丰收的喜悦当中。
代玉萍是八珠乡当地闻名的酿酒大户，她家素有酿造黄酒的传统，今年下半年新酿的黄酒陆续开缸。在开缸现场，随着酒塞扒开，澄澈的黄酒如泉涌般喷出，酒香瞬间沁人心脾。
代玉萍夫妻二人在积累了丰富的酿酒经验同时，酿酒规模也再逐年增大，随着销路打开，增加到了现在的每年120多缸，小日子也越过越红火，近两年，她家的年收入达到了30万元左右。
八珠黄酒文化历史悠久，一般采用传统技艺手工酿造，以中药材柴胡作药引，以黄黏米、小麦为原料，经过蒸料，拌以麦曲和柴胡药水，进行糖化和发酵后酿制而成。因味道醇香、温胃祛火等特性深受消费者青睐。
近年来，八珠乡按照“企业+作坊+散户”的发展思路，招商引资八珠逍遥醇酒业有限公司带动黄酒产业发展，引导全乡200多户酿酒户扩大酿酒规模，逐步形成散户大户、作坊、龙头企业梯次配置的黄酒产业链。据悉，今年八珠乡黄酒酿酒量超过30万斤，预计产值超过600万元。
