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肉类产品富含优质动物蛋白，是百姓日常饮食中不可或缺的重要食品之一。随着我国经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对于肉类食品消费更加多元化，消费需求更加旺盛，公众对肉类食品安全也更为关注。目前，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局正在开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，旨在规范市场，保障肉类产品质量安全，让消费者买得放心、吃得安心。为切实保障群众“舌尖上的安全”，龙陵县食品安全委员会办公室发布肉制品消费提示：（一）关注选购渠道。选择正规渠道购买肉制品。建议选择有信誉的超市、商场、专卖店等正规渠道购买，避免在路边摊等无资质场所购买肉制品，以降低购买到假冒伪劣或不合格产品的风险。在购买肉制品时要关注是否是冷链储运，低温储运是低温熟肉制品和预制调理肉制品品质保证的重要条件。消费者应优先选择冷链系统较为健全的大型商超和农贸市场。对于来历不明的肉制品，一旦发现包装袋有胀气或破损的情况，请勿购买。在食品经营店、小吃摊贩处购买热加工熟肉制品时，要注意查看商家的健康证明、食品备案证和食品安全承诺书。（二）关注产品状态。购买肉制品时，应仔细观察其产品状态是否正常。避免购买表面开裂、具有脂肪氧化的酸败气味、汁液渗出过多的冷藏预制调制肉制品；避免购买解冻变软、包装袋中含较多冰霜、胀袋等现象的冷冻预制调理肉制品；避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。购买熟肉制品时，应选择包装完好、标签标识清晰的产品，不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。（三）关注包装和标签。仔细阅读产品标签，标签上应包含产品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家以及储存条件等关键信息。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）有明确规定：“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”，消费者可以通过标签了解产品的真实属性。在选购时，应仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序，配料表中的成分是按照含量多少由高到低排列的，这有助于消费者选购合适的产品。同时，应尽量选择生产日期较近的产品，以确保购买到新鲜、安全的肉制品，不要购买无厂名、厂址、生产日期的“三无”产品。（一）保存得当，尽快食用。购买需冷藏的肉制品后，应严格按照产品标签上注明的储藏条件进行存放，切勿长距离常温运输或携带，以免产品在常温下长时间暴露或受到阳光直射。对于冷冻预制调理肉制品，应避免长时间存放和反复冻融。因为反复冻融会导致肉中水分大量流失，使冷冻肉变得干枯，肉质呈海绵状，同时蛋白质和脂肪严重氧化，营养价值降低，不宜再食用。腌腊肉制品则需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存。而对于预包装熟肉制品，应按照标签上规定的贮存条件进行保存，避免食用过期或胀袋的产品。在餐饮店、食品小经营店购买现制现售的散装熟肉制品，如鸭脖、鸭脚、鸡爪等时，需注意购买后的真空包装并不等同于进行了灭菌处理。因此，建议消费者即买即食，若不打算立即食用，应将食品冷藏或冷冻储存，在食用前重新彻底加热。一旦发现异味或外观异常，请立即停止食用。（二）科学配比，营养均衡。在食用肉制品时，应注意适量，切勿贪多。为了保持饮食的均衡和营养的全面，应丰富食物的品种，将肉类食品与新鲜果蔬、杂粮等不同类别食品搭配食用。同时，建议少吃烟熏和腌制肉品，这些食品往往含有较高的盐分。对于经油炸或烤制后的调理肉制品，同样要适量食用，以免摄入过多的油脂和热量。如消费者发现肉及肉制品食品安全违法行为，请及时拨打12345或12315投诉举报。
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编辑：刘晓芳 审核：王萍
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