图为长势良好的麻竹笋。朱宜祺/摄
时下，正值南宁市西乡塘区坛洛镇竹笋收获季，在坛洛镇上中村穂良农业基地的百亩竹林里，成群的鲜嫩竹笋争先恐后破土而出，竹林里到处弥漫着竹笋的清香。
7—9月是竹笋生长的旺季，上中村背靠左江，水资源丰富且气候炎热湿润，非常适合麻竹笋生长。麻竹笋因粗壮肥厚、笋肉洁白、笋味香浓，味道甘甜爽脆，广受民众喜爱。
“目前我们基地种植了880亩英德麻竹，采收期每天基本要请30多名工人，平均每亩产出5000斤—6000斤，鲜笋采收后将再加工成酸笋，主要供应给南宁及周边地区商户和企业，平时也有不少收购商前来基地收购鲜笋。”穂良农业有限公司负责人说。
图为工人在处理刚砍下来的鲜笋。朱宜祺/摄
在广西，民众尤爱食酸笋，在“桂林米粉”“柳州螺蛳粉”和“南宁老友粉”中，酸笋都是其味道的“灵魂”辅料。不仅如此，在各地的菜市场都能轻易发现酸笋的踪影，近期还有“广西人离不开酸笋”的词条一度冲上热搜，足可见广西人对酸笋的喜爱。随着螺蛳粉、老友粉等工业化生产逐步兴起，对酸笋的需求也在逐步增加，上中村的酸笋产业也越做越火热。
在竹笋采收期，上中村穗良竹笋基地每天平均能产出3万多斤的笋肉。工人们将采收的笋肉切成笋丝，加入井水进行发酵15天左右，即可作为酸笋进行销售。
“目前我们基地的酸笋主要供应给南宁及周边的100多家粉店和餐饮店，我们还和多家企业签订了合作协议，成了他们的源头供应商。”穗良农业有限公司负责人说。
酸笋产业发展如火如荼也直接带动了上中村村民收益。在采收旺季，基地每天都要招收20—30名工人进行生产，直接带动村民在“家门口”实现就业增收。
“到采笋的季节我基本每天都来，已经干了5—6年了，这里离家近，笋比较多的时候一天能赚约300元，收入还不错。”上中村村民许大姐一边剥笋一边说。
图为工人在采笋。朱宜祺/摄
今年3月，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》的政策，为南宁老友粉传统美食的转型升级注入了强劲动力。“政策的出台将为酸笋产业迎来更加广阔的发展前景，我们穂良农业也会继续提高酸笋的产量和品质，为南宁老友粉发展提供坚实的原料保障。”穂良农业有限公司负责人说。
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