看完荤菜篇，
清水鱼的嫩，青蛳的凉，
炊粉的鲜，白腊肉的香，汤瓶鸡的醇......
相信给大家留下了深刻的印象。
开化的蔬菜依仗着顶尖的生态环境，
也拥有绝佳的品质，
今天，小编奉上必点菜品之素菜篇
给大家 解解腻 啦！
Let's go
齐溪捞汤菜
齐溪村民利用房前屋后的小块山地种高山白菜，在旺收期将白菜放置开水中烫熟捞出，放在太阳下晒干，“捞汤菜”也由此得名。此菜清新爽口，肉香味浓，汤汁鲜香。
钱江源山珍
汇集钱江源地区的天然食材，如黑木耳、白木耳、羊肚菌等山珍，以其新鲜、纯净、营养丰富著称。烹饪手法多样，保留了食材的原始风味，是品尝自然馈赠的绝佳选择。
村头白苦瓜
白苦瓜晶莹剔透，色白如玉。比起传统苦瓜它更加多汁爽口，组织幼嫩，鲜脆淡雅，温润到不用浸泡去苦，即可直接食用，搭配腊肉清炒，营养丰富。
音坑萝卜
音坑乡耕地土层深厚、水分充足，富含腐殖质，非常适合萝卜生长，所产萝卜个大水多，口感脆甜，深受大众喜爱。
马金豆腐干
又称“素火腿”，其中最出名的是“塘坞豆腐干”。以高山优质大豆为原料，用传统工艺加配料精制而成，绵软细嫩，满口清香。
青菜豆腐煲
选用新鲜青菜和嫩滑豆腐作为主要材料，搭配适量的调味料，煲成清香可口的汤品。色泽分明，有“翡翠白玉”之称，鲜嫩可口，农家味十足。
腊味源头菜干
在开化可以品尝到各种菜干，如豇豆干、莴苣干、笋干等。选用开化腊肉与菜干搭配，炒制后香气四溢，口感层次分明，风味独特。
葛粉鸡蛋面
葛粉鸡蛋面是以鸡蛋和葛粉为主要原料，面质柔滑，口感清香，营养丰富，价格实惠，以其独特的风味和广泛的适用性深受人们的喜爱。
包山素鱼
“包山素鱼”源自开化县马金镇，以其独特风味在当地享有盛誉，主要原料为豆腐皮，菜品色泽油亮，口感酥香爽口，具有开胃健脾的功效。
来源 | “钱江源 • 开化味道”工作专班
编辑 | 叶思雨
一审 | 杜如玉
二审 | 郑杰
三审 | 张闽莉
点“在看”给我一个小心心
