说起开化，除了大家耳熟能详的钱江源国家公园、根宫佛国文化旅游区、暗夜星空，最令人念念不忘的，尤其是令在外游子魂牵梦萦的，还属那一口来自家乡的味道。博三省众长的开化菜，吸收了浙菜的鲜、赣菜的辣、徽菜的醇，形成了独特的鲜香辣风味，被众多游客赞誉为“中国第九大菜系”，也让《舌尖》总导演陈晓卿、《三餐四季》节目中的蔡老师和撒老师频频点赞。而在开化菜中，第一道就不得不提咱们的开化清水鱼！
快过年了，小编特意奉上教程，
让你轻松搞定年夜饭！
开化清水鱼
鲜味绵长，食之不腻
开化的山泉流水养鱼模式至今已有1000多年历史，村民利用村前屋后或居宅中充足的溪涧水源，用石块砌成5-10平方米、水深0.8至1米的圆形或四方形水池，筑塘养鱼。鱼喝的是山泉水，吃的是有机草，品质一流。鱼肉爽口嫩滑，汤汁白如乳汁，鲜味绵长。每逢中秋来临，家家户户都要在自家的水塘里捕捞一条最大的鱼，合家品尝鲜美的清水鱼，共享团圆之乐。此外，当地老百姓还流传着这样一句待客口头禅：“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待！”
开化清水鱼 土烧
汤鲜肉嫩
味纯鲜美
听完上面的介绍，
相信你对开化清水鱼有了初步了解，
下面跟随我们的小厨房，
一起来学习开化清水鱼的做法~
学会这道菜，年夜饭轻松搞定！
开始制作
汤鲜肉嫩 味纯鲜美
“巳”时好“食”光，
不负时光不负你！
来源 | 产业发展科
编辑 | 叶思雨
一审 | 叶靖雯
二审 | 郑杰
三审 | 张闽莉
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