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钱江源 • 开化味道必点菜品正式发布 | 小菜、汤羹、小吃、主食篇

文摘 2024-10-17 19:11 浙江

DELICIOUS

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人间烟火味，最抚凡人心。

更多时候，

一些名不见经传的小吃、小菜

反而能一秒捕获你的味蕾。

看过热菜篇的荤菜、素菜，

开化的小菜、汤羹、小吃、主食

同样也让人有滋有味～

开化小鱼干

以开化清水小鱼为原料，经过传统工艺腌制和自然晾晒，形成独特的风味。鱼干肉质紧实，味道鲜美，富含营养，是佐酒下饭的佳肴。

开化八宝菜

开化的八宝菜选用本地产香干、胡萝卜、芹菜等八种原料，由开化山茶油炒制而成，色彩艳丽，清香扑鼻，营养丰富。菜名寓意吉祥如意，幸福安康。

藏制豆腐干

藏制豆腐干是一种通过特制的藏制瓶对豆腐干进行腌制或储存数日而制成的独特食品。此做法能够增加豆腐干的风味，并赋予其独特的口感。

开化米羹

开化米羹以本地优质大米为主料，辅以豇豆干、香菇、腊肉片和辣椒等多种配料，经过精细研磨和慢火熬制，呈现出清淡微辣的风味，易于消化，深受老人和儿童的喜爱。

冬瓜滑滑羹

以嫩滑的肉片和冬瓜干为主料，搭配适量调料，汤色清澈，味道鲜美，具有清热解暑、利尿消肿的功效。

开化气糕

是开化特有的一种地方小吃，因形似披萨，故有“东方披萨”之美誉。常见的馅料有豆腐丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等。气糕口感松软柔糯又富有弹性，味道鲜美可口。

开化包子

开化包子和水煎包均为一绝，出笼后皮子洁白如玉，葱香四溢。提起似灯笼，放下象菊花，皮薄陷大，灌汤流油，为大众喜爱。

苞萝粿

是一种传统小吃，以玉米粉为主要原料，混合糯米粉制成外皮，内馅多样，通常包含豆腐干、酸菜、肉末、韭菜等，做成粿后用菜籽油煎至两面金黄，外皮酥脆，馅料鲜美。

水晶包

水晶包以其透明如水晶的面皮而闻名，面皮是由糯米粉和本地地瓜粉混合制成，呈现出晶莹剔透的外观，馅料丰富多样，口感滑润不腻，嚼劲十足。

何田粉皮

何田粉皮是开化县何田乡的地方特色美食，被誉为开化“十大名点”之一。以大米为原料，通过纯手工制作而成，呈半透明状，表面油光发亮，以润、滑、细腻著称。

马金索面

马金索面，产于开化县马金镇，以上等小麦面粉为基底，细而不断，久食不厌，味鲜不腻，具独特的“色、形、香、味”，深受市场欢迎。

开化炒饭

开化炒饭以其独特的制作方法和美味口感而闻名。其特点是米饭颗粒分明，口感饱满，鸡蛋丝与米饭融为一体，辅之淡淡的紫苏香，成为许多食客喜爱的一道美食。

至此， “钱江源·开化味道”42道【必点菜品】发布完毕，哪一道美食是你的心头好呢？小编认为，每一道必点菜品，都是开化人对食材本真与调味艺术的精妙诠释，让食客在品尝中感受到开化人对生活的热爱与追求。

往期链接

钱江源·开化味道必点菜品正式发布 | 热菜菜品之荤菜篇

钱江源 • 开化味道必点菜品正式发布 | 热菜菜品之素菜篇

世界那么大，我要去开化。

必点菜品等您来打卡~

· 感谢您的关注 ·

来源 | “钱江源•开化味道”工作专班

编辑 | 叶思雨

一审 | 杜如玉

二审 | 郑杰

三审 | 张闽莉

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开源之地，化外之境

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