品酒有度 | 秒变品酒达人，你只需get这几步！
美食
2024-11-24 10:21
北京
随着生活水平的提高
葡萄酒越来越受人青睐
越来越多消费者
已不仅仅满足于喝葡萄酒
还希望自己成为“品酒达人”
提高生活品位、绽放优雅气质
将酒液倒入酒杯，透过光线，从酒杯侧面观察葡萄酒的澄清度。绝大多数葡萄酒为澄清状态，混浊是由悬浮在葡萄酒中的颗粒导致的。如果酒液混浊了，可能是在陈年过程中天然形成的沉淀经摇晃后扩散的结果，也可能是葡萄酒装瓶前未过滤，还可能是葡萄酒本身存有缺陷。在白色纸上方将酒杯倾斜45°从上至下观察酒液的颜色。年轻时红葡萄酒多呈紫红色或宝石红色，随着陈年，颜色逐渐衰退，发展成棕色或茶色。年轻的白葡萄酒大多呈青柠色或柠檬黄色，随着陈年，颜色逐渐加深，转变为更深的金黄色，甚至发展成棕色或琥珀色。首先，闻葡萄酒是否有让人不舒服的异味，如果有，说明酒坏了或有缺陷。如果鼻子距离酒杯还有一定距离就能闻到香气，那么可以认为这款酒香气浓郁度高；如果将鼻子靠近酒杯内闻到的香气还比较弱，那么这款酒的香气浓郁度就低。最后闻葡萄酒的香气具体是怎样的，是花香、果香还是其他香味。轻啜一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，让每一个味蕾都滋润在葡萄酒中，体会葡萄酒的味道，即从酸度、糖分、单宁、酒精度、风味表现及余味等方面，综合地评估一款酒的品质。
