近日，浙江省发展和改革委员会发布了《关于认定2024年省工程研究中心名单》，浙大智慧绿洲“食品柔性智能制造浙江省工程研究中心”入选。
食品柔性智能制造浙江省工程研究中心是由浙江大学长三角智慧绿洲创新中心牵头建设，杭州娃哈哈科技有限公司、杭州中亚机械股份有限公司、久久丫食品集团有限公司、歌斐颂食品有限公司共建。中心围绕“食品柔性制造”“食品增材制造”“智慧厨房”三个研究方向，打造食品柔性智能制造技术集成化高地和产业化高地，实施“人工智能+”行动，形成具有国际竞争力的食品智能数字产业集群。
食品柔性智能制造浙江省工程研究中心基于大数据、物联网、深度学习、自主感知等多种人工智能技术的食品柔性智能制造技术，实现食品制造业转型升级，解决食品柔性智能制造领域3项“卡脖子”技术：
在食品柔性制造领域：
已建成智能柔性中试生产线，包含提取、酶解、纯化、浓缩、均质、杀菌、干燥、包装等八大模块，可自由组合成72条生产线。针对食品柔性加工体系复杂、生产线自主适应难等问题，与娃哈哈联合建设基于人工智能的食品数字化设计与制造平台，携手中亚（柔性制造）、永创（智能机器人）等食品机械设备产业龙头，协助建设价值数十亿的柔性智能生产线，打造百香绿茶、青柑普洱、红枣暖饮、灵芝凝胶等复杂原料的个性化产品定制，进而实现食品加工过程的工艺管控信息化、物流配送精准化、生产作业自动化和决策控制智能化。
在食品增材制造领域：
联合歌斐颂，以大数据技术体系为框架构建3D打印方案，创制一批精密度高、协同性强、高效稳定的3D打印智能装备，建设食品3D打印智能加工与数字化产品生产线，实现3D打印食品智能化生产。
在智慧厨房领域：
打造基于大数据的专家决策人工智能烹饪平台，助力浙江省千亿级的集成厨电集群发展。与久久丫及方太新建智慧厨房示范生产线，将AI餐谱设计与烹饪系统推广到中小学食堂和家庭中，为我国一体化智慧厨房系统开发奠定基础。
食品柔性智能制造浙江省工程研究中心的建设，将有力推进我国食品柔性智能制造领域的高端化发展，构建一个集智能制造、网络化协同的新型食品智能化生产制造模式，适应未来协同化、定制化、平台化的食品制造新生态。
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