在追求健康生活的今天，自制豆浆因其营养丰富、无添加的特点，成为了许多家庭的早餐首选。然而，一对母子却因长期饮用自制豆浆，一年后竟被确诊为肝癌。这一事件引起了广泛关注，医生在深入调查后指出，自制豆浆过程中的三个关键细节不容忽视。
张女士和她的儿子小李一直以来都注重健康饮食，每天清晨都会自制一杯豆浆作为早餐。然而，一年后，两人相继出现了肝区疼痛、黄疸等症状，经医院确诊，均患有肝癌。这一消息对张女士一家来说无疑是晴天霹雳，他们怎么也想不明白，为何健康的生活方式竟会带来如此严重的后果。
经过详细询问和检查，医生发现张女士在自制豆浆的过程中存在三个严重的问题，这些问题正是导致他们患上肝癌的“元凶”。
黄豆未充分浸泡
黄豆在自制豆浆前需要充分浸泡，以便软化豆皮、提高出浆率，并有助于去除部分有害物质。
然而，张女士为了节省时间，常常缩短浸泡时间，导致黄豆中的有害物质如植酸和胰蛋白酶抑制剂等未能有效去除。这些物质长期摄入会对肝脏造成损害，增加患肝癌的风险。
豆浆煮沸不彻底
豆浆在煮沸过程中需要持续加热至沸腾，并保持一段时间以彻底破坏其中的有害物质如胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝集素等。
然而，张女士在煮沸豆浆时往往急于求成，未能保持足够的煮沸时间，导致这些有害物质未能被完全破坏。长期摄入这些有害物质会对肝脏产生累积性损害。
豆浆保存不当
自制豆浆在保存过程中容易受到细菌污染，尤其是当豆浆冷却后，细菌繁殖速度会加快。
张女士为了方便，常常将剩余的豆浆放在室温下保存，导致细菌大量繁殖并产生有害物质。这些有害物质在摄入后会加重肝脏负担，进而引发肝脏疾病。
为了避免类似事件的发生，医生提醒广大市民在自制豆浆时务
必注意以下三点：
黄豆要充分浸泡：浸泡时间一般不少于8小时，以确保黄豆中的有害物质得到有效去除。
豆浆要煮沸彻底：煮沸过程中要保持足够的煮沸时间，一般建议煮沸后再保持5分钟以上以彻底破坏有害物质。
豆浆要妥善保存：剩余的豆浆应尽快冷藏保存，并在24小时内饮用完毕以避免细菌污染。
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