“中式+”会突然拐进哪个赛道，你永远都猜不到。
就拿中药来说，今年夏天，各种新中式饮品强势圈粉，把奶茶店打了个措手不及。
而短短几个月后，它又大摇大摆卷进了烘焙领域。
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中药面包？
是的，当你的面包一口咬下去全是奶油、芝士、果酱时，别人的面包已经掺和进了黄芪、黄精、茼蒿、陈皮、枸杞、紫苏。
在功能上，你还可以根据自身的情况选择，健脾养胃面包、麦冬清润吐司、荷叶消暑包、养颜美容面包......只要你敢进店，不信拿不下你。
养生的差距从早晨的第一口面包就拉开了？这么一想，手中的培根肉松面包瞬间不香了。
小红书截图
当代年轻人好养生，已经是众所皆知的事情，但靠吃个面包调理调理，未免有些夸张。
狂风之下，砂石俱来。
当面包保健品化，这究竟是滋补之品，还是收割神器？
“别催！养生面包，马上出炉！”
这是北京国贸一家叫“参司”的面包店打出来的标语，由于地理位置优越，广告又特别显眼，店里的生意十分不错。
这家店主打的就是养生吐司，紫苏配牛肉，罗勒配鸡肉，乌黑桑葚一听就是健康的味儿，黑松露菌菇芝士吐司的阵容看着就很补。
面包上有“参”字样的参吐司格外吸睛，据打卡亲测的网友说，这款可以清晰地闻到人参味儿，尽管口感有点干巴，但架不住里面含人参！
而口感更好的藏蜜吐司，据说使用了来自海拔3000米的天然珍稀藏蜜，清甜松软，蜜香四溢，从气质上就拿捏了CBD的养生达人。
中药领域哪能少得了同仁堂呢？
就在大多数商家还在犹豫要不要入这个局时，他们旗下的“知嘛健康”就已经率先在北京开了两家门店。
从配料上看，他们妥妥的更懂年轻人。
陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包、枸杞原浆牛角包、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司，风格既保留了传统西式面包的调调，又用讨喜的中药材注入灵魂。
图片来源：大众点评
面包之外，他们还推出了更华丽的甜品。
听听这名字：黑桑葚开心果歌剧院蛋糕、西洋参枸杞布朗尼、蜂蜜健康燕麦饼、火麻仁奇亚籽黄油大饼干。
图片来源：大众点评
什么叫“中学为体，西学为用”，属实是get到精髓了。
就是这价格......请问能刷医保么？
在众多养生面包店中，最具疗愈气息的，当属天津的元气养生局——他们直接开在了天津中医药大学第一附属医院的门诊楼里。
图片来源：天津药食坊/小红书@诺筱诺
虽说这个位置很受限，但它的目标客户很精准，试问，来来往往的家属和患者谁能扛得住这一口健康面包的诱惑？
借着网络的发酵，他们还吸引了很多专程来买面包的顾客，一时间，“年轻人去医院买面包”的噱头红遍了网络。
图片来源：大众点评
因为依仗着中医药，养生吐司的入局门槛天然要比一般的面包店高，所以目前比较火的都是身板非常硬的，他们背靠的要么是大医院，要么是大药房。
不过，高手亦在民间。
杭州首家主打药食同源的中药面包店“四气五味·药食无界灵感烘焙局”，自打开业就吸足了人气。
它位于运河景区里一条中医药文化的主题街上，周边不乏方回春堂、天禄堂、金柯堂藏药馆等百年中医医馆，在这古色古香的环境中，中药面包店既不违和，又颇具特色。
这家店的老板萌小姐出生于中医世家，拥有8年本硕连读的医学背景，并在医院工作了5年。
出于对烘焙的热爱，以及有更多的时间照顾孩子，她辞去了原本的工作，专心投进了面包店。
在食材上，除了烘焙常用的中药材外，她还突出了浙江本地的“浙八味”和“新浙八味”中的杭白菊、铁皮石斛、覆盆子等，差异化很明显。
图片来源：小红书@王拉芳
在功能上，店里不仅有以二十四节气为主题的新品，还有针对糖尿病患者的无糖系列，针对女性的暖宫系列，对部分有着过敏体质的孩子，还有无油无蛋、无奶，无麸质的产品。
图片来源：小红书@王拉芳
因为产品的口感丰富，还照顾到各类人群，所以这家店生意极好，只一款“养生红枣糕”，每月的销量就高达40万，且顾客的回购率非常高。
目前，他们已经在杭州、深圳、哈尔滨三个城市开设了六家直营门店，并打算直冲北京、上海等一线城市。
以上种种现象说明，中药文化+现代烘焙的组合，只要不是碰撞成牛鬼蛇神的模样，大众的接受度还挺高的。
甭管它的功效是不是有宣传的那么神，至少，养生面包一般都能做到低油低糖低脂。
这对于习惯了重口味的现代人来说，就已经很健康、很讨喜了。
当新中式的流量密码遇上年轻人的养生潮流，中药面包的诞生自然是顺理成章。
咱自古以来就有“药食同源”的理论，许多食物既可日常果腹，同时也具有一定的药用价值。
咳嗽咽干时来点小吊梨汤，受凉时来一碗红糖姜茶，夏天燥热时喝点绿豆汤，中国人对此是相当熟悉的。
所以无论是中式饮品还是中药面包，中国人在基因上并不排斥。
既然如此，为何中药面包店依然稀少，即便是同仁堂旗下的知嘛健康也未能做成大众化的品牌呢 ？
究其根本，还在于一个“药”字。
药食虽无界，但“是药三分毒”的说法也深入人心，大众对此是既向往又警惕的。
所以，做中药面包的几乎都有着中医背景。
就拿“四气五味”来说，虽然它是自主创业的品牌，但它的主理人拥有着丰富的医学知识，一款新品出来后，也会有浙江中医药大学和黑龙江中医药的老师们，帮忙验证方案的可行性。
图片来源：小红书@偶尔来个小旅行
像红枣、陈皮、百合等中药材大家都很熟悉，大部分人在食用时并无太多禁忌，但火麻仁、麦冬之类的，大家就有些陌生了。
适用什么样的人群，使用多少计量，药材的成色如何，就很讲究了。
当然，做面包不同于熬汤药，加在面包中的这点儿碎末顶多能让你尝个味儿，远不到起效的计量，但药字当头，依然叫人忌惮。
再者，对于药食同源的中药材，国家是有着严格限制的，截至目前，国家卫健委公布的药食同源种类不过102种。
能与面包搭配，口感还能被大众接受的，选择就不多了。
所以，养生面包翻来覆去不过那些花样，就连同仁堂、天津的元气养生局也只能出几款招牌产品做引流用，其余的跟普通烘焙店没有太大区别。
这就让中药面包的处境有点尴尬。
图片来源：小红书@GILLIAN-geng
论功效，靠它调理身体是不现实的，假使它能，你反倒会三思后购买。
论价格，它往往会比普通的面包贵，性价比不太讨喜。
论口味，因为不添加什么香精，所以它难以跟料足的面包比口感，能做到与普通面包大差不差，且没有一股中药渣子味儿就已经很棒了。
那么，选购它的理由是什么，持续选购它的动力又是什么呢？这不仅让年轻人很迷，商家也很迷。
中药+烘焙，看似市场很大，但实际操作下来，能翻的筋斗却不多。
真是成也中药，难也中药。
“看见网红产品我就害怕”，这大概是很多冤种韭菜的心病了。
的确，即便是有着几千年中医药文化托底的产品，也难保不魔幻。
比如，售价38元的中药冰淇淋，呃......中医啥时候提倡吃冰淇淋养生了？
离谱归离谱，但这并不妨碍人家卖断货。
都说年轻人讲究“朋克养生”，我快要搞不懂这个词的精髓究竟是朋克还是养生了。
回头看中药面包，可以想见的是，当下已经有不少类似产品在暗自发力，只等流量“临幸”了。
其中虽不乏用心做产品的，但更多的商家或许只想在风口上捞一把。
无论多花哨的食物，最终都是吃进肚子里的，从这个角度审视中药面包，这玩意真的很新么？
四气五味最畅销的“养生红枣糕”，不就是大街上常见的枣糕么，它跟我小时候就吃过的枣花馒头能有多大区别？
同样的核桃、枸杞、山药面包，咱哪个没见过？为什么冠上了“新中式”的名头，店里放一排中药柜，它就身价倍增，成为了新晋宠儿呢？
借由饮食来宣传中医药文化，是好事一桩，把中药材应用到烘焙领域，也没啥不妥。
但尽忙着造概念卖货，而非深耕产品，就是另一回事儿了。
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你敢做，我敢买，尝个鲜，说再见，这就是多数网红产品的生命线。
不过话说回来，买卖都是双向的，一个创意类食品火出圈，无论多魔幻总会有人买单。
它提供的，绝非食物本身的价值，而是社交价值、情绪价值。
一种食物能流传千年，一家老店能传承几代，经过大浪淘沙的东西，一定是去芜存菁后抵达了本质的。
图片来源：小红书@一袋白糖
人们为什么爱吃面包？
不就是爱那松软香甜的口感，和诱人的麦香味么。
所以，站在一个消费者的立场上，也许潮流会让我尝个鲜，但长期复购一定是因为：首先它是个好面包，其次它是个好的中药面包，最后，它姿态亲民，物美价廉。
除此之外，别无缘由。
● 参考资料：
[1] 有意思报告丨最近，年轻人流行去医院买面包
[2] 四气五味独家采访丨医学硕士开的「中药」面包店！药食幸会，无界创意丨东京烘焙职业人
