前言
北风起，食腊味
转眼又到了腊味飘香的季节
有些味道，掠过舌尖，又上心尖
对冷水滩人来说，
吃腊味是一种乡愁、一种执着
一年的等待，
等到了干燥的冬风和温暖的阳光
家家户户开始将腊味整齐排列晾晒
腊肠、缠蹄、腊肉……
逐渐褪去水分，变得油光锃亮，肉质紧实
成为冬日独特的风味
腊味飘香又一年
俗话说，“无腊不成冬，无腊不成年”。冬至将至，永州市冷水滩区各腊味制品商家加班加点赶制腊肠、腊肉、腊板鸭等传统腊味，并通过线上线下的销售方式，保障年货市场供应。
工作人员在进行线上直播自家现做的腊味
“大家上午好，蒋阿姨今天又来打丸子了，今天蒋阿姨打了有猪血丸子、豆腐丸子，今天烘的菜有腊肉、板鸭、香肠，等下都可以出炉了，欢迎大家来到我的直播间，进来的给我点点赞……”在伊塘镇孟公山村蒋阿姨土特产加工坊，五六位工作人员分工协作，一片忙碌景象。负责人蒋玉梅和女儿正轻车熟路地进行线上直播，为网友直播自家现做的腊味，工作人员则忙着将客户通过抖音和短视频下单的腊味打包发货。
工作人员在进行真空包装
走进熏制区，一排排腊肠、腊板鸭悬挂在熏制炉上方，在烟火的缭绕和时间的沉淀下，逐渐染上了独特的色泽，外皮变得金黄油亮，腊味也在这熏制过程中愈发浓郁醇厚。
“我们这个腊肉就是采用新鲜的前腿肉，香肠也是一样，新鲜的前腿肉我们进行腌制以后，再用我们的茶籽壳壳，还有野生木柴，慢慢熏制而成，所以我们熏制出来的腊味都比较肉质紧致，有带本地特色的肉香。”蒋玉梅如是说。
工作人员在制作腊肠
这些腊味不仅在本地备受欢迎，更通过搭乘网络快车将“订单式”腊味销售至全国各地。腊制品到目前已销售一千多斤了，预计往后到过年前还能够销售两千多斤。
蒋玉梅表示：“我们都是‘订单式’销售，通过客户朋友，还有我的抖音小橱窗直接下单自己喜欢吃的，然后我们按需烹制，像腊肉的话，我们都是提前一个月进烘炉烘了，都有备货，新鲜制作的豆腐丸子，提前三天跟我预订，一般三天后发货，以最快的时间和速度送到客户的手里，保证食材的新鲜和口感。”
在熏制区熏制的一排排腊肠
据蒋玉梅介绍，冬至前后这段时间是订单高峰期，很多在外工作的老乡通过线上购买，既能品尝到家乡味道，又能缓解思乡之情，同时不少外地食客也被腊味独特的口感所吸引，成为忠实顾客。
阳光照耀下的腊板鸭
腊味承载的不仅是味蕾的记忆，更是浓浓的乡愁与情怀。随着冷水滩腊味通过线上走向更广阔天地，这份独特的地方风味和文化内涵也在不断传播。
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