一揭开盖一股辛辣又浓郁的香味扑鼻而来，师傅说这道黑椒啫九吐鱼是他的一大创新力作，不同于以往厨师们烹调九吐鱼只能椒盐或清蒸，九吐鱼又被称为豆腐鱼，正是因为它表里如一的嫩滑，这使得它无法用大开大合的做法烹调，但师傅凭借着自己娴熟的技术和新奇的想法，把惹味的黑椒和嫩滑的九吐鱼用“啫”的方式融合在一起，这十分考验师傅对食材特性的了解和技术，大胆的创新了这道鲜味十足的菜肴。
这道蟹肉菊花冬蓉羹是店里的“隐藏菜单”，选用新鲜的时令小榄菊花搭配上鲜甜的蟹肉，加上历经师傅多道工序把冬瓜切粒切蓉调制，再用蟹汤搭配鸡汤加在一起煮成胶状，让这份汤品十分鲜甜香口，在揭盖的那一刻把菊花加入汤里让味道达到顶峰，由于这道菜工序十分耗时耗力，所以每天只有五份，售完即止，十分抢手，先到先得。
生炸妙龄石岐乳鸽相信各位也是常吃，作为中山的美食名片，乳鸽基本上每人去茶楼的必点菜品，在师傅手中烧成玻璃般的脆皮，一撕开爆汁爆油香喷喷！
黑松露虾仁炒无菌蛋又是一道老少皆宜的菜品，选用的是无菌蛋，保持了嫩滑口感的同时也保证了健康安全，黑松露的加入让整道菜十分惹味，虾仁爽口弹牙，鸡蛋嫩滑鲜香。
酥炸牛坑腩是这家店的招牌菜，选用的牛坑腩是肋骨的位置突起出来的肉，纹路漂亮，表皮酥脆入口即化，用的秘制黄芥末酱搭配更加惹味而且解腻，肉质非常嫩滑，不愧是招牌菜。
这道菜是师傅的师傅传下来的传统菜式——秘酱胜瓜洋葱炒土鱿，师傅采用的是生浸的手法来烹制鱿鱼，使得鱿鱼味道得以保留，鲜味被放大，更在里面加入了豆瓣酱使风味得到更加一步的提升！
编 辑：刘倩雅
二 审：陈丹露
三 审：李紫昭
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