避风塘配料
蒜蓉2斤，面包糠1斤，姜蓉150克，辣椒干50克（剪指甲大小），味粉15克，盐10克，大地鱼粉15克，干贝素15克，五香粉10克，胡椒粉10克。
避风塘配料操作步骤
将蒜蓉用4斤清水，洗干净，控干水份。
热油锅，油温140度，将蒜蓉炸干身（注意蒜蓉分散下油锅，炸至油中气泡由多泡，变成小泡，颜色转金黄色），加入姜蓉/面包糠，炸至干身，捞岀用厨纸吸油（分散平放）。
待蒜蓉放凉，变脆后加入味料，充份捞匀即可。
食材
濑尿虾2斤（长颈），避风塘料200克，青红椒米25克，洋葱米20克。
操作步骤
用剪刀在濑尿虾背壳上剪一刀（放便入味）。
热油锅（多油），油温180度，将濑尿虾炸30秒，加入150克避风塘料同炸30秒，捞岀控油。
重新热锅，爆香青红椒米，洋葱米，50克避风塘料，将炸好的濑尿虾回锅炒匀即可。
编 辑：刘倩雅
二 审：陈丹露
三 审：李紫昭
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