团团圆圆辞旧岁
欢欢喜喜迎新年
今天一大早
市场里熙熙攘攘
厨房里争分夺秒
大家都已经为准备年夜饭
忙碌开了
朋友圈陆陆续续
被天南地北的美味佳肴刷屏
我们国家地大物博
年饭既丰盛又讲究
各地特色年味也大不相同
在广东过年吃年夜饭
不仅追求色香味俱全
还要讨个吉利和彩头
饭桌上的一些“接头暗号”
犹如刻进基因里的内功心法
成了能脱口而出的吉祥话
“好意头”的美味佳肴吃进嘴
“好意头”的祝福话语讲出口
一起来看看这些
↓自带IP地址的菜品↓
白
切
鸡
“大吉大利，吉祥如意”
“无鸡不成宴”
逢年过节
鸡一定常驻在
广东人餐桌上的C位
白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……
鸡谐音同“吉”
过年吃鸡肉
也寓意着“大吉大利”“吉庆有余”
在广东，从除夕到元宵节
每只鸡都被安排得明明白白
之所以叫白切鸡
是因为在煮的时候
不加调料白煮而成
随吃随斩
正宗的白切鸡
需要“三浸三提”
意思就是热水冰水交替浸泡
这样做出的鸡肉
皮黄肉白，肥嫩鲜美
再加上用姜葱酱油作蘸料
浅浅用鸡汤一煨
这就是家乡的味道了
清
蒸
鱼
“年年有余，蒸蒸日上”
“无鱼不成席”
简单易熟的清蒸鱼
也是每户人家年夜饭的座上宾
年年有鱼，才能年年有余
这是过年的犒劳
也是对新年蒸蒸日上的希望
刚出锅的清蒸鱼汤清味醇
纹理可见的肉白，伴着姜丝的香气
轻轻沾上酱汁，吃起来鲜香味美
当然了，再好吃的鱼
记得象征性剩余一点点
寓意有余粮有余财~
发
菜
蚝
豉
焖
猪
手
“发财好事，横财就手”
蚝豉在广东地区
因其发音与“好事”相近
常被用来以寓意好运、好事连连
其外观又似金元宝
一般金黄饱满
所以它的身影
会经常出现在各种场合
特别是象征团圆和庆祝的春节
若用上被誉为
“深圳三宝”之一的“沙井蚝”
更添浓郁的海之味
这道菜的其他主角
发菜，谐音“发财”
日常生活吃到的
是人工培植的海发菜
加上富含胶原蛋白的猪手
这样的搭配
色泽红亮、口感鲜美、营养丰富
寓意着财源广进
步步高升的美好祝愿
成为许多家庭年夜饭的首选
盆
菜
“盆满钵满，团圆美满”
如果要用一种美食来形容
广东人对“团圆”二字的期盼
那么一定是盆满钵满
食材鲜香的盆菜
图源：深圳市文化遗产保护中心
十几种食材
通过煎烧煮焖卤等工艺烹调
层层往上叠
满满一盆海陆至鲜共冶一炉
融汇出广东人最讲究的"和味"
而盆菜里的每种食材
都是寓意不同的祝福
海参寓意“心想事成”
鲍鱼意味“包罗万有”
支竹代表“知足常乐”
莲藕象征“佳偶天成”
……
一锅热腾腾的盆菜
一味味食材层层叠叠
紧密簇拥在一起
也正意味着薪火相承
宗亲团结、家庭和睦
盆菜就像年菜界的武林盟主
但凡它出现，必有大场面
不仅是饭桌上扛把子的硬菜
在元宵期间
深圳的上沙、下沙、沙嘴等
多个村子都会举办
规模各异的盆菜宴
万人齐聚，尝的是新鲜
品的是年味，享的是团圆
2024年下沙大盆菜活动
年夜饭
怎么写都写不完
不仅是每个地方
有其饮食文化的独特
每个家庭也有各自味道的传承
无论是在家操办还是外出就餐
年夜饭的形式和内容在不断变化
但里面所承载的
团圆、情感、美好祝福
却始终不变
晒
出
年
夜
饭
你家年夜饭
C位菜品是什么？
是家里某位大厨最拿手的硬菜
还是承载儿时记忆的
一份独家美味
抑或是年夜饭饭桌上
传承的某道手艺
……
除夕团圆时刻
小福邀请大家
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编辑 | 劳子殷
校对 | 蔡诗妍、廖静文、郭学佳、彭融
审校 | 兰永久
监制 | 周常
信息来源 | 福田融媒、深圳特区报、深圳商报、地道风物
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