不知道你有没有发现：
每当影视剧里展示“有钱人”的生活时，吃的东西永远是“进口”的。
过个纪念日标配法（四声）国菜，或者日本料理。
食材前面要加产地才显得“高端”：
俄罗斯的鱼子酱是高级的味道；
北海道空运过来的海胆最新鲜；
苏格兰的威士忌受欢迎；
82年的拉菲（法国）有品位……
食材前面加上xx国的产地，瞬间就变得高大上起来。
仿佛国外的=有逼格=高级货。
这种不知什么时候打上的标签，仿佛成了共识。
但是你知道吗？
其实很多所谓的“高级进口货”，产地可能就来自中国。
01
曾经被国外垄断的顶级食材
我们做到了最好
俄罗斯曾有世界最好的鱼子酱。
在一部描写亿万富翁们奢华生活的纪录片中，对鱼子酱这种“奢侈品”极尽描写。
一罐高品质俄罗斯鱼子酱，甚至可以卖到几十万。
但这“鱼子酱霸主”的地位，最终还是被中国打破了。
一篇美国媒体报道曾经写道：
全世界最好的鱼子酱，已经不在俄罗斯了，而在中国。
如果你在巴黎的米其林三星餐厅吃鱼子酱，八成都是中国产的。
欧洲最大的航空公司汉莎航空，提供的也是产自中国千岛湖的鱼子酱。
当然，今天的成绩不是一蹴而就的。
鱼子酱是由鲟鱼卵制成的。
野生鲟鱼是保护动物，不能捕食，只能养殖。
同时鲟鱼又很娇贵。
水温、水质、技术……哪一项拉垮，都养不成。
国内的养殖团队，在早期吃过大亏。
有一次因为鱼塘水温太高，鲟鱼直接死了一半，损失极为惨重。
为此，团队只能选择用空调给鱼降温，才解决了这个问题。
鱼卵成熟后，从取卵到制成鱼子酱，还有16道复杂工序，要在15分钟内完成。
这样才能保证成品的质量。
中国的农业专家们，从98年开始着手研究鱼子酱项目；
经过整整8年的投入和努力，直到2006年，才有第一罐人工养殖的鱼子酱出来。
一开始，世界并不认可中国产的东西。
在他们眼里，中国制造，是劣质的象征。
直到后来国产鱼子酱参与招标，拿到第一名，才真正得到了认可。
如今，中国产的鱼子酱产量已占全世界三分之一。
终于用实力证明了自己。
除了鱼子酱之外，很多著名的顶级食材，其实也早就少不了“中国制造”了。
比如“三大顶级食材”中的另外两个——松露和鹅肝。
每年我国也有大量的产出，销往欧洲和美国等国家的高级餐厅。
也许，在几千公里之外，法国一家高级餐厅里；
食客在吃的，是来自山东的鹅肝，配云南的松露，和浙江的鱼子酱，喝着东北的冰酒……
当我们还在给外国食物打上“高级”标签的时候；
中国大地孕育的高级食材，早就走向了全世界。
02
曾经依赖进口的高价美食
现在随时可以吃到
在顶级食材逐渐Made in China的同时；
很多曾经很稀缺、需要进口的高价食物，我们现在也可以随时吃到了。
比如牛油果。
这种最早产自南美的水果，在减肥热潮中成了网红食品。
在2005年以前，国内人想吃牛油果，100%需要依赖于进口，又贵又少；
但如今，在云南普洱，已经能生产出比进口质量更好的牛油果了。
国内生产，比漂洋过海来的水果运输时间更短、更新鲜。
另一种有液体黄金之称的橄榄油，一说产地，想到就是意大利，希腊，西班牙……
曾经也确实被这些国家垄断。
但如今，在我国甘肃陇南地区，中国本土的橄榄油，也杀出了地中海的包围圈。
不仅满足了国人的需求，还出口到日本和西方等国家。
并且甘肃当地，还因为种植油橄榄，改善了土地荒漠化。
另外一个从我国出口到日本的食材，可能很多人想不到。
那就是日料店里的招牌——鳗鱼。
一说到鳗鱼，毫无疑问都会想起日本鳗鱼饭。
自然陷入“世界上最好的鳗鱼产自日本”这个误区。
从90年代开始，中国的鳗鱼产量就已远超日本，是世界上鳗鱼产量最大的国家。
日本的料理店，每年都从中国进口大量的鳗鱼。
同样进口中国鳗鱼的，还有美国、新加坡等多个国家。
曾经难以获取的昂贵食材，在中国智慧下完成了技术突破和批量生产。
不仅国内人可以随时吃到，还能反向出口到国外，从而让世界看到中国。
这谁能不骄傲啊。
03
面对质疑，谁来定义高级？
可是，问题也随之出现了：
为什么这么好的事情，我们从来不知道呢？
为什么在生活中，我们很少注意到这些事实呢？
相反，我们更多看到的是：
明明国内的牛油果更便宜新鲜，还是有很多人专门挑国外进口的买。
明明中国产的鳗鱼，个头更大、肉质更肥美、价格还便宜；
却还是有人争着交“日本鳗鱼”的智商税。
朋友圈晒星巴克就是高级，喝国产咖啡就被嘲笑。
咱也不知道“外国月亮圆”的想法，怎么就这么根深蒂固？
还有那些刷屏的影视剧里，代表高级的，依然是那些曾经符号化的东西：
餐厅要选法餐日料意大利菜；
海鲜要吃波虾澳龙、刺身海胆；
喝酒要喝拉菲香槟威士忌……
这不由得让人迷惑：
所谓的“高级”，究竟是由谁定义的？
有些人觉得，“贵”代表高级。
国产的东西，确实更物美价廉，但与质量不冲突啊。
物美价廉，主要是因为思路不同。
在外国，遇到好吃稀缺的东西，资本家们会将其打造成稀缺奢侈品出售，为的是赚更多的钱。
而在中国，遇到好吃好稀缺的东西，首先考虑的是如何引进和量产，让更多人能够吃到。
生产出物美价廉的食物，明明是是全球资本的搞垄断暴利的粉碎机。
怎么成了低端的代名词了？
享受着国产的性价比，却仍然高捧曾经的“进口货”。
这不是太悲哀了么？
说到底，我们还是太容易被西方话语权裹挟了。
不可否认，曾经西方价值观曾经席卷了全世界。
就拿前段时间某摄影师作品的「眯眯眼事件」来说。
这都是对中国不友好的刻板印象，除了眯眯眼，我们有很多大眼睛、双眼皮的同胞，很多外国人视而不见。
好在越来越多的人清醒了过来。
而吃这件事上，我们本应该是最有自信的啊！
相比种类稀少的法餐日料，我们各大菜系、饮食文化明明更丰富；
因为地大物博，我们的食材取之不尽，质量更容易优中选优。
相比几分熟的牛排，我们的潮汕牛肉，吃法更讲究和更多元；
相比进口水果，我们海南和新疆等本土产的更新鲜……
对这些视而不见，反而非得去吃国外定义的高端食材。
这实在是舍近求远、本末倒置了。
摆正自己的心态，不要被别人的价值观裹挟。
最起码在吃上，在最该自信的地方，我们应该有自己的底气。
我们应该定义属于自己的“高级”；
然后，让全世界看到。
参考资料：纪录片《上新吧！山川湖海》
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