本期津沽风味巡礼，东丽校区北二食堂二楼为大家带来创始于清光绪年间的大福来！
活动时间
11月18日-25日
每天上午7点-14点
天津，这座历史悠久、文化丰富的城市，传统与繁华交织出魅力无限。天津卫早点文化更为这座城市增添了别样夺目的色彩，以街头巷尾那蒸腾而起的热气、口口相传的口碑与粗细粮结合的可口美味，为天津人的每一个清晨注入温暖与活力，泼洒出一幅充满人间烟火气的风情画卷。
进入11月天气逐渐转凉，也是同学们考研和就业的关键时期。为做好考研和就业季的供餐保障工作，用天津地道的早点唤醒你的胃，温暖同学们忙碌的一天。餐饮管理中心将天津传统早点界的老字号餐厅——大福来引入校园。
大福来餐厅，成为了天津人心中一等一的文化标志。若是早上不知道该去哪能吃到一口地道可口的热乎早餐，大福来一定是天津“土著”们的首选。赶上周末放假，哪怕是早起坐公交地铁，排上不短的队，也要吃上大福来店面里这口正宗的老天津味道。大福来来学校了，现在同学们不用去排队，在学校就可以享受天津地道的早餐了。
锅巴菜是大福来的招牌美食之一：绿豆面摊成的薄饼切成柳叶状，泡在特制卤汁中，从富有嚼劲变得软糯入味；卤汁咸香浓郁，多种香料融合至比例正好。将锅巴与卤汁搅拌均匀，舀起慢慢一勺送入口中，将既有绿豆面的清香，又有卤汁的醇厚，混合着腐乳、辣椒油等调料的独特风味，这是天津人难以割舍的味道。
豆腐脑，又称老豆腐，天津人最喜欢在一日之晨来上一碗，再将炸果子或是饽饽掰成小块泡进卤汁中，香香地吃完一顿“有干的又有稀的”的早餐。那白豆腐宛如玉般嫩滑，轻轻晃动的模样甚是可爱。与南方卤汁不同，天津豆腐脑吃的是咸卤，以黄花菜、木耳等调制而成，口感丰富，层次分明；卤汁的鲜味与豆腐的口感相得益彰，再加上蒜泥、花椒油等调料，令人食指大动。
面茶是一种糊状的传统美食。黍子面或小米面熬制而成的面糊浓稠细腻，淋上芝麻酱和椒盐，芝麻酱那醇厚的香气与椒盐的咸香完美融合。一层面糊，一层芝麻酱，层次分明，口感丰富，用勺子舀一口，满口都是面的细腻与麻酱的香浓，咸香可口，是天津人喜爱的早点之一，大福来将这一口香浓带入校园，让同学们都能品尝到纯正天津味道。
在冬季来上一碗热气腾腾的菱角汤，幸福感满满。菱角汤便是回民食品中的“云吞”，薄如蝉翼的面皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅；菱角汤的汤底也十分讲究，长时间熬制使得骨头中的营养成分和鲜味充分融入汤中，使得汤底呈现出浓郁白色，富含丰富的胶原蛋白。馅大皮薄的云吞在鲜美的高汤中煮熟，入口皮滑馅嫩，汤鲜味美。
“果子”便是天津人口中的油条。两根面条在油锅中膨胀、翻滚，变得金黄。外皮酥脆，内部呈中空的蜂窝状，口感松软有嚼劲。无论是搭配豆浆还是豆腐脑，油条都是深受人们喜爱的早餐美食首选。
天津的传统早点文化，不仅仅是食物的简单集合，更是一种生活态度的体现，是城市历史文化与人民情感的交融。每一种早点都承载着天津人的记忆，为这座城市注入源源不断的活力。大福来将这些传统天津味道带入校园，希望同学们也能欣赏和爱上天津的早点文化。
文字丨北二食堂二楼快客利餐厅
图片 | 北二食堂二楼快客利餐厅
编辑 I 杨洁
审核丨林媛妮 王志伟
监制 | 庞宁
微信号｜HDHQ3000
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