上班带饭是不少打工人的“实惠选择”
把头天晚上吃剩的饭菜
或者晚上特意多做一点饭菜
第二天打包带去单位
拿出来热一热再吃
一方面是认为这样干净卫生
另一方面还能省下外卖钱
但是安全和营养可能会存在隐患
隔夜菜如何吃才健康呢？
隔了多久的饭菜属于隔夜菜？
隔夜菜就是放置了一天以上的已经烹饪过的菜肴。
隔夜菜会“致癌”吗？
哪些菜不该“隔夜”？
绿叶蔬菜
海鲜类
凉拌菜
溏心蛋
隔夜菜应该怎么吃？
并不是隔夜菜完全不能吃，因为隔夜菜中亚硝酸盐的产生多少与食物种类和存放条件有关。
这些注意事项不能忘！
1
避免长时间冷冻食物
有些上班族图方便，一次做很多菜肴后分装冷冻保存，每天上班带一点。其实，长时间冷冻也有可能发生食物变质或变味，人食用后可能会引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。长时间冷冻食物，也会造成营养成分流失，不能满足机体需求。
2
菜肴出锅后分装储存
推荐饭和菜分开放，因为食物之间会相互影响，加速变质。最好是趁热将饭菜置于事先用开水烫过的饭盒中，盖好盖子，放至不烫手的程度，再放进冰箱冷藏。
3
不带剩菜剩饭
剩下的饭菜中细菌含量明显多于刚做好就密封起来保存的饭菜，再隔夜存放，细菌会进一步繁殖。
4
通勤路上做好降温
如果通勤时间比较长，如超过2小时，最好准备一个隔热袋，将一个冰袋和饭盒放入隔热袋中。到达工作地点后，将饭盒放置于冰箱冷藏区保存，这样可以减少细菌繁殖。
5
食用前充分加热
隔夜饭菜要充分加热才能食用，如果发现饭菜没热透，可以翻动一下再放入微波炉里加热。
来源：广西疾控
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