在寒冷的冬季，农村野外的野菜就少了，有一种叫做野葱，也就是小根蒜的野菜便是其中的佼佼者，是冬季不可错过的美味野菜。
在70 80年代，农村的小孩子们都有采挖过吧，记得那时这种小根蒜在地里长有非常多的，如今随着农药，化肥的使用的，这种小根蒜都很少见了，它在冬季的时候长出来了，现在都长蛮高的了，如果你的家乡有野葱，那么不要错过了，去采挖它来吃。它又有哪些吃法呢？
野葱它们通常生长在山坡、草地、田野间。当我们走进野外，在枯黄的草丛中寻找那一抹嫩绿时，那便是野葱的踪迹。它们细长的叶片，如同绿色的发丝，从土里钻出来，根部的小鳞茎则是其精华所在。采挖时，我们可以用小铲子或者直接用手轻轻将它们从土里拔出，那种收获的喜悦便油然而生。
采挖回来的野葱要怎么吃呢？分享几种常见的吃法。
第一种是野葱炒鸡蛋
将采挖回来的野葱洗净，切成小段，鸡蛋打散在碗中，加入适量的盐。然后把切好的野葱放入鸡蛋液中搅拌均匀。
锅中烧热油，倒入混合好的野葱鸡蛋液。随着油温的升高，鸡蛋液逐渐凝固，翻炒几下，那股野葱特有的香味就会扑鼻而来。
炒好的野葱炒鸡蛋，鸡蛋金黄蓬松，野葱嫩绿清香，二者完美融合，口感鲜嫩，无论是作为早餐的配菜，还是午餐、晚餐的一道菜肴，都能让人食欲大增。
第二种是野葱饼
把野葱洗净切碎，与面粉、适量的水、盐、葱花、花椒粉等混合在一起，揉成一个柔软的面团。然后将面团分成小块，擀成薄饼状。
锅中放少许油，将擀好的饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。野葱饼外皮酥脆，内部柔软，野葱的香味弥漫在整个面饼之中，每一口都能感受到野菜的清新和面粉的醇厚，吃起来别有一番风味。
第三种是凉拌野葱
将野葱洗净后，用开水焯一下，捞出沥干水分。可以根据自己的口味加入蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油等调料。凉拌后的野葱保持了其原汁原味的清香，口感爽脆，酸辣可口，是一道非常开胃的凉菜。在冬季，当人们的食欲因寒冷而有所减退时，这道凉拌野葱能瞬间打开味蕾。
第四种是包包子
把野葱和猪肉混合在一起，加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料，包成饺子或包子。当热气腾腾的饺子或包子出锅时，咬上一口，野葱的清香和猪肉的鲜美交织在一起，那种味道会让人回味无穷。野葱作为馅料，为传统的饺子和包子增添了独特的风味，也让人们在品尝这些美食的同时，感受到大自然的馈赠。
第五种做腌菜
如果挖得多的野葱，可以把它制作成腌菜，把球茎与茎叶分开制作，然后清洗干净。
球茎里面加盐，辣椒，腌制成泡菜，非常的下饭，茎叶切碎晒至7成干，加入辣椒，盐，然后用坛子装起来腌制，也会变酸了。然后可以炒来吃，也可以当作配菜吃。
当然，野葱的吃法还有很多，欢迎大家留言分享。如果你家乡有野葱，现在也正是采挖的时候，赶紧去挖来吃吧。别错过了。
