导读
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山药既可作为主食，又可调理人体先天之本——肾，以及后天之本——脾胃，它还能生津益肺，是秋冬季时节药食两用的上佳食材。
对于普通人来说，适量食用山药能够为身体提供补益，然而，有些人却不宜食用山药，山药可以随便吃吗？让我们一起深入了解。
山药含有哪些营养物质呢？
淀粉质：山药中含有丰富的淀粉质，是它的主要成分之一。
蛋白质：山药中含有20多种氨基酸，其中有9种是人体必需的氨基酸。
纤维素：山药中的纤维素可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
维生素：山药中含有丰富的维生素C、B1、B2和E等多种维生素。
矿物质：山药中还含有钾、铁、锌、镁等多种矿物质。
天然植物黏液：山药中含有一种黏液物质，可以保护胃肠道黏膜并起到润滑作用。
不管男女老少，山药都是个宝？经常吃山药能给你带来这5个好处
1.美容养颜
山药中含有大量的山药多糖，这种活性成分能够很好的帮助促进肌体中抗氧化酶的生物合成，提高机体的抗氧化功能。
这样能够消除体内的自由基，提高皮肤的新陈代谢速率，对于美容养颜，延缓衰老具有非常好的作用，如果你爱吃的话，或许会比同龄人更显年轻。
2.降低血糖
在山药里边含有一些黏液蛋白，这种物质在降低血糖方面有着卓越的功效，因此在治疗糖尿病方面好处是非常大的，因此糖尿病患者不妨将这种食材加入到自己生活当中，但是一定要适量。
3.保护视力
这个时代，是一个过度消费眼睛的时代。不管你身处何位，手机、平板电脑等电子产品的使用都是少不了的，所以我们要更加注意视力的保护。
这里建议大家可以适量的吃些山药，它不仅富含维生素A，还有大量的胡萝卜素。胡萝卜素又能在人体内转化为维生素A，起到很好的保护视力、预防夜盲症的作用。
4.润肺止咳
山药也是一种皂甙物质，其中，它含有许多的粘液质，可以帮助滋润、润滑肺部，补肺气，养肺。对于一些有咳嗽症状以及痰多肺虚的人群来说，山药就是一个很好的调理食材，它能帮你清肺止咳，改善肺部的健康状况。
5.预防心血管疾病
山药中的多种营养成分具有降低血压、降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。其中，山药中的皂苷能够降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
此外，山药中的纤维素也有助于降低血液中的胆固醇水平，进一步预防心血管疾病的发生。
“山药”不能随便吃？医生：这4类人平时尽量少食用，建议了解
1.糖尿病患者
山药中富含淀粉，淀粉在人体内会分解为葡萄糖，从而导致血糖升高。因此，糖尿病患者食用山药时应特别谨慎，过量食用可能会导致血糖波动，不利于病情控制。建议糖尿病患者在食用山药时，要适量减少其他主食的摄入，以保持血糖稳定。
2.对山药过敏的人
和任何食物一样，山药也有可能引起过敏反应。对山药过敏的人，在食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。这类人群应避免食用山药及其制品，以免引发严重的过敏反应。
3.便秘的人
山药具有收敛作用。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃消化吸收功能。但是山药富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于治疗拉肚子等。
4.消化系统疾病患者
山药中的淀粉含量较高，对于消化系统疾病患者可能产生一定的消化负担。特别是胃炎、胃溃疡等胃病患者，食用山药过多可能加重胃部不适。因此，这类患者在食用山药时应遵循少量多次的原则，避免一次摄入过多。
挑选食用山药，记住这5点，轻松挑选出好山药，真棒！
1.外观选择
首先，我们要关注山药的外观。优质的山药表皮应呈淡黄色，表面光滑，无明显的凹陷或突起。山药的形状应该比较匀称，没有明显的弯曲或畸形。此外，要选择没有破损或虫蛀的山药，因为这些山药可能已经受损，影响其品质。
2.闻味道
正常的山药有一股清甜的味道，而现在不良的商家也会用一些硫熏制山药，熏制过的山药，外观非常的漂亮，但是仔细闻的话，会有一种非常刺鼻的味道，特别难闻，碰到这种的山药千万别买。
3.看须根
因为山药是生长在地里的，所以一般的山药外皮都长着一些须根，这些须根就是山药用来吸取养分的。
买山药，我们要挑表面须根比较密集又多的山药，同一品种的须根越多，吸收的营养也多，营养价值也就越高。
反之，如果我们发现山药的须根特别少的话，要么营养价值不是那么高，要么是山药不新鲜，存储的时间过长，导致须根脱落，这样的山药就不用去选购了。
4.看断面
在买山药时，如果购买的是山药段，则需要观察一下山药的断面，山药断面洁白鲜嫩，说明山药的品质比较新鲜，如果山药的断面发黑糊烂，则说明山药放的时间不短了，这样的山药价格再便宜也不能要。
5.掂重量
质量越好的山药，所含营养和水分较多，质量也会较重，正常情况下，挑选两根长度和大小相似的山药，分别掂量重量，手感较重的那根山药，更值得购买，口感和味道也会更加柔糯清甜。
相反，如果上手质量很轻，说明此山药所含的营养和水分较少，就别买啦。
现在大家都会如何挑选了吧，挑选山药时，可以根据以上5点来判断，那么就可以精准地挑选到不错的山药了，会挑了记得多吃点，山药有健脾益胃、助消化的作用，常吃山药好处多多。
