11月，
紧跟市场脚步，
推出的云南米线汤底和调味料等产品，
赢得了行业内专家认可；
10月，
在旗下品牌小凤鲜2024年度新品发布会上，
5款新品集中亮相，
即刻转化为1000多万元的增量订单；
9月，
参展2024第四届中国餐饮品牌节，
一款款“拳头”产品打开全国知名度；……
在千变万化的餐饮酱料行业，这家位于徐州经开区东环街道的企业路径有点不一样，选择了加大研发力度，走上“要上新，上新快”的道路，同时更对市场喊出了“要上新，找美鑫！”的霸气口号。
这样的底气源自何处？11月11日，记者走进江苏美鑫食品科技有限公司（以下简称：美鑫食品），看看它的上新背后的“鑫”模式。
“这是我们近期研发的‘明星产品’木姜子酸汤，是用新鲜番茄、辣椒等食材发酵而成的，酸味非常醇厚，属于市场上的首创。”在美鑫食品二楼的品鉴室，一排排各式各样、不同风味的酱料产品整齐排列，麻婆豆腐、酸菜鱼等各类网红菜肴的调味料包琳琅满目。公司生产中心总监舒德昌边走边向记者介绍，公司从2017年成立之初，便专注于汤汁酱料、复合调味料的研发、生产和销售，“现在平均半个月就会有一款产品上新，目前产品研发数量3000多种，获得过20余项产品专利。”
如此上新速度，究竟是怎么做到的？
“需要两方面的硬实力。”舒德昌揭秘道，“一是对口味趋势的深入洞察，另一方面，我们拥有很高的标准化能力。”
对口味趋势深入洞察，市场部经理徐锋对此深有体会。“餐饮行业需求变化莫测，必须有创新有改变才能有效圈住消费者的味蕾。”徐锋说，为了应对激烈的市场竞争，公司向更细分领域寻求增量，团队多次前往云南和贵州等地进行了大量的调研和筛选，寻找味型源头。同时，先后培育上海李鲜记味道研究院、美鑫味觉实验室、美鑫北京产品应用中心、餐饮客户数据分析中心等核心组织，收集、分析最新市场数据信息，持续地对产品进行升级和迭代。
“这次我们就推出了适用于云南米线的汤底和调味料等产品，进一步增强了自身的竞争力。”徐锋说。
美鑫食品的标准化能力也是实现快速上新的关键因素。
舒德昌介绍，从零到一建立供应链体系，并实现快速响应，是一项极具挑战性的任务。美鑫食品通过智改数转，实现了从原料领用到生产配料、炒料等各工艺的数据采集打通，并在数据采集的基础上对生产工艺、生产流程进行再造再提升，真正实现了用数据说话，用科技指挥生产。
“要上新、上新快，是美鑫在供应链激烈竞争中，打出差异化的关键。”美鑫餐调总经理兼CEO凡文险说，只有研究得足够深入、足够专业，才能给餐饮企业提供足够的价值，供应链企业的核心竞争力就越强。
谈及未来，凡文险说，美鑫食品将持续加大研发力度，专注市场趋势，一步一个脚印，行稳致远。
来源：徐州日报
