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蜂蜜有一个特性就尤为突出。那就是胀气，胀瓶。有的蜂蜜就会出现很强烈的胀瓶现象，原蜜特性非常多，今天给大家介绍一下蜂蜜膨胀的具体原理，避免大家误会。
蜂蜜装在瓶子里，瓶子胀瓶，打开有气体冲出，有些喜欢喝蜂蜜的朋友对这种现象很不解，还觉得蜂蜜是假的、坏了、变质了呢。
蜂蜜的涨瓶，蜂蜜起白沫沫这些变化主要是蜂蜜自身含有活性酶，未经过处理的高浓度蜂蜜也有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，出现胀瓶现象! 所以真正的没有加工的蜂蜜尤其是在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。举一个很简单的例子，被誉为最抗癌的蜂蜜：乌桕蜜；这么好的蜂蜜却没有被广大的消费者和卖蜜者青睐，主要原因就是这种蜂蜜胀气特别严重，浓度达到四十多度的乌桕蜜，在夏天经过快递运输，一旦收货以后不静置一段时间，开瓶的时候就会喷出来将近一半；很多甚至在路上就喷瓶。
天然蜜还有一个特性是天热变稀，天冷变稠，所以给人的感觉是不一样的，北方的蜜因为采蜜地气候干燥，蜂蜜的取蜜度数高，蜂蜜性质在夏天时较为稳定，而南方雨水多，湿润，采蜜度数很难提起来，天冷还好，尤其是天热的时候涨瓶，起白沫沫尤为厉害，到了冬天涨瓶胀气的现象就没有夏天那么明显了，有很多朋友买蜂蜜看重是否是玻璃瓶装的蜂蜜，这其实是个很大的错误，因为天然蜜尤其是夏天涨瓶，或结晶后的蜜天热时融化溢出，玻璃瓶装的能直接涨开，有些超市的加工的蜂蜜因为高温浓缩自身营养被破坏，以及蜂蜜作假，根本不会涨瓶，膨胀了，用什么装都可以。
蜂蜜膨胀还有个情况需要说下的就是如果买的蜜涨瓶胀气了，而且有很大的酸味，类似发酵的酒的味道，这样的情况下蜂蜜自身营养剩余不多，不食用为好，但是丢掉可惜，可以用来做面膜用。夏天时蜂蜜建议能放在冰箱冷藏为佳，这样蜂蜜的性质就能保持稳定。
所以我们在看待蜂蜜胀瓶的时候一定要区别对待。蜂蜜胀气胀瓶不一定就是变质，而这些状态正好验证了这瓶蜂蜜是纯蜂蜜。
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