关税降到了0 之后！阿根廷牛肉，零售价大跌！
科技
2024-12-22 22:00
北京
关心时事的读者应该有了解，在这一轮美元加息周期，中国依靠稳定的外汇储备，帮不少国家抵抗住了美元潮汐。对方国：给中国等值的本国货币；对方国家拿到人民币，可以自己换成美元，还掉美元的债务。但到期之后，要拿人民币给我们还款。而我们，既帮助这些国家抗住了美国的金融掠夺，互换资金也可用于双边贸易投资，节约汇兑成本、降低汇率风险。2024年6月，中国和阿根廷第一批货币互换协议到期了，按照约定阿根廷要还350 亿人民币（50亿美元）给我们，我们把阿根廷货币还回去。新任总统米莱上任后，休克疗法再现，货币贬值，物价上涨，通胀飙升，银行里根本没钱。经过漫长的拉扯后，阿根廷的这笔债务最后延期 24个月，后年7月再还。会议刚开完，阿根廷央行就迫不及待宣布：中国同意了。但这么大的金额延期归延期，你给拿出方案来，还款计划是什么？怎么还？得执行起来呀。而中国，本身就是阿根廷牛肉的主要出口国。于是，8 月阿根廷宣布牛肉的出口关税从 9%降到 0，鼓励对华牛肉出口，赚取人民币。结果，在全球牛肉价格大涨的背景下，阿根廷牛肉创出了新低。2024年11月，阿根廷农业部宣布阿根廷的牛肉出口量创下57 年来历史新高，其中70%出口至中国。牛肋排，也就是牛排骨的价格，到港价跌破20元/斤（也因为含肉量较少，大概 30%）。含肉量70～80% 的牛仔骨，到港价跌到了 40 元/斤左右当然按以往情况，普通消费者并不会有什么感受。因为这是到港价，按吨采购的价格。加上抵达国内后，分拣入仓，肉类产品需要顺丰/京东冷链运输，都是成本。但随着持续降低，陆续有零售商开始用这个价格做福利，但中间环节不能太多，得直接怼到源头。在极限压缩利润的基础上，源头直供，给大家带来 40 块左右/1 斤的牛仔骨。精品装3 斤 129 元，价格实惠但品质是真的高，顺丰/京东冷链包邮！
就是带骨头的牛小排，虽然有骨头，但体积不大（不像肋排肉量很少），反而更好定形。清炖或者煲汤，口感都比较软嫩~咬一口，唇齿间的肉汁充满肉脂香气多汁耐嚼，令人回味无穷。肥瘦适中，外面的筋膜筋道，里层的瘦肉嫩滑！香极了！这种品质好的牛小排，一般是可以卖到 100 多/斤的。而今天，同样是原肉整切、不添加合成剂！不注水！0添加！品质上乘的牛仔骨。⚠国家规定只有配料表上只有“牛肉”二字才是真正的原切牛肉得益于得益于国际贸易，和贸易商的超大规模的吞吐量！成熟的储存条件！高效的切割流程！一斤只要43 元（还是顺丰/京东冷链包邮后的价格，行内人都知道利润有多低，记得把购买地址收藏，好吃可以复购）京东或顺丰 -18℃ 冷链发货，大部分地区次日可达！对于大部分家庭，这次的牛仔骨、牛肉片是性价比超级高的选择；但如果大家的经济实力比较强，这次降价，高品质的牛肉片、牛排价格是真的香！雪花上排牛肉片用的是「厚裙肉」，是品质非常高、商场是非常少见的类型。因为一头牛只有一块厚裙肉，是牛心脏附近的一块肌肉组织用于保护心脏在运动中不会晃来晃去，口感相当的嫩！一般只有高端火锅才会用，一盘子 200g，往往价格要 60～70 元（而且大部分火锅店都不会进这么高品质的肉）2 斤装（200g*5盒），在火锅店至少要 300～400 元，这次到手只要 149 元！原切板腱、谷饲上脑、眼肉可以做到 十几块 1 片！和西餐店里上百一份牛排，不能说完全没差别，但如果吃过就知道口感差别并不大！
不过要特别说一下，虽然便宜，但牛排品质是相当好的！肉质纹理清晰、切面整齐，鲜嫩多汁。如果之前没有做过牛排，烹饪前一定要认真看说明，或者在小红书搜一下教程！
1. 提前拿到冷藏区解冻，用厨房纸吸掉血水，千万不要水洗！
PS：牛排包装后都经过再次低温杀菌，很安全，比自来水细菌都少。喜欢全熟的，可以再煎10～20 秒，千万不要煎太久。不是说全熟不好，而是因为绝大多数人把握不好全熟的时间。大部分人以为的全熟，实际是熟了又煎了几分钟，所以肉会非常老。
如果是新手，最推荐的是切成小块，依次延长煎烤时间。一般来说牛排在7成熟，已经有点柴了；8 成熟、10 成熟口感风味会逐渐降低，直到和吃普通牛肉没什么区别。能做牛排的肉，在运输前都会进行-38℃超低温灭菌，牛肉内的所有细菌和虫卵都无法在零下二十多度的环境下存活，所以可以放心尝试（当然如果十分介意，做成 10 分熟也是没问题的）。
