文/清远山人
在江南，“粉”于食物而言，常指的是细末状的存在，面粉、米粉，皆是如此。而在两广地区，则是将已加水做成了的食物，也可称做为粉，如肠粉、河粉，便是典型。
前几年在澳洲，经常听来自两广的朋友们谈到家乡的美食肠粉、河粉，聚餐活动时，也能经常吃到他们不远万里从家乡带过来的食材和工具制作的肠粉、河粉。
春节前，我们一路南下，前往广西防城港过年。车还没到两广地界，在湘南一带，便已到处都是粉店，空气中似乎都隐隐弥漫着米粉的香气。
大年初二，我们到防城港的老城区闲逛。街头巷尾，各种各样的粉店映入眼帘，甜粉店、酸辣粉店、猪脚粉店、螺蛳粉店、老友粉店……一家挨着一家，每一家都散发着独特的美食气息。
在接近市中心的地方，有一家粉店格外引人注目。大红的门面，装修得十分醒目，顾客进进出出，热闹非凡。门楣处写着“岭南非物质文化遗产·广式肠粉泰斗”，如此敢自称“泰斗”，想必定有过人之处。怀着满满的期待，我和家人亲戚一同走进店内。
我们请收银员推荐了几款招牌肠粉和河粉。不一会儿，热气腾腾的美食就端上了桌。这家的肠粉和河粉，与前些天一路南下过来吃的粉相比，口感简直天差地别。肠粉的皮滑溜溜的，却又带着韧性，白得像玉，薄得像纸，近乎透明，轻轻夹起，能看到光线透过粉皮。入口时，爽滑中带着微微的韧性，软糯又有Q弹性，每一口都让人陶醉。肠粉皮里包裹着鲜嫩的虾仁、牛肉、猪肉等馅料，一口咬下去，丰富的馅料在口中散开，搭配上那独特的酱料，微甘却不咸，味道丰富得如同一场味觉大餐，鲜美得让人不忍停下。
透过玻璃，能看到师傅手法娴熟地现点现做，不一会儿，一碟色香味俱佳的肠粉就完成了，整个过程竟不到1分钟。这样，食客们就能品尝到刚出炉的、带着浓郁米浆香气的美味。
在两广，这一碗碗粉，不仅仅是食物，更是一种文化的传承，一种生活的印记。每一口粉，都承载着当地的风土人情，让人回味无穷，也让我对这片土地的美食，有了更深的眷恋。
