雅泰乳业·2024泾阳郑国渠半程马拉松赛
将于11月3日开跑
人间烟火气 最抚凡人心
特色美食不可辜负
来泾阳
这份美食攻略请收好！
美食篇
01
让饸
让饸也叫“穰饸”（rang huo、rang he）
是陕西泾阳方言
本意是软和
绵软的意思
这道菜
只有泾阳才有哦
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在泾阳，有这样一句俗语，“无让饸不成宴席”。每逢过年过节，或是红白喜事，“让饸”是餐桌上不可或缺的美味，它色泽鲜艳、口感绵软、香味无穷、老少皆宜。
02
炒葫芦头
陕西省著名风味小吃——葫芦头
早些年由泾阳人进一步改进
推出青椒炒葫芦头
其优质的原料经过
漂洗、操作、烹调佐料
已形成自己独特的风格
肥而不腻 瘦而不柴
香飘四溢 回味无穷
备受食客青睐
03
泾阳杂烩蒸碗
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泾阳蒸碗远近闻名
把条子肉、小酥肉
肉丸子、油炸红苕
油炸豆腐集合在一起
加之高汤润之
用锅气蒸出香味
香飘四邻
04
泾阳臊子面
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用盐水醒面
是泾阳臊子面光滑柔韧的秘诀
再加上一勺肉臊子和高汤的浇盖
这一碗
香辣可口、老少皆宜
05
水盆羊肉
水盆羊肉
因烹饪的羊肉用大盆盛放
又因食用时主要以汤为主
碗大如盆 故得其名
其制作工艺复杂
做工考究
泾阳水盆羊肉
味道鲜美 营养丰富
颇受当地群众喜爱
06
夹背子
夹背子是泾北塬区
农家妇女独创的一种面食
过去
塬区一带十年九旱
不仅粮食短缺
各种蔬菜更是少见
家里如果来了贵客
热情好客、心灵手巧的农家主妇
盛出平常不舍得吃的纯麦面
和面 发酵 施碱烙夹背子
如今它也是泾阳一道特色主食
07
油糕
▲建议在Wi-Fi环境下观看
泾阳油糕
由面粉 白糖 桂花 青梅
青红丝 核桃仁 菜籽油制成
色泽红亮 皮酥内软 脆甜芳香
已有百余年制作历史
08
甑糕
▲剧照
甑糕是泾阳地区特有的小吃
因蒸制的炊具叫“甑”
故而得名甑糕
铁甑形似圆筒
底部有许多透蒸汽的小孔
置于大口锅上蒸食
现在泾阳的甑糕
依旧采用这种古老的铁制甑蒸制
09
蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子
用竹叶做外皮
在糯米中加入红枣、豆沙
或者只用上好的糯米
煮熟晾凉 形似菱角
晶莹如玉 清凉解暑
淋上玫瑰蜂蜜
吃起来筋软凉甜
芳香可口 沁人肺腑
10
茯茶核桃酥
茯茶核桃酥
是在“水晶饼”的基础上
加以改良
以茯茶、桃仁为主料
配以芝麻、花生仁、蜂蜜等原料精制而成
是一款老少皆宜饭前、茶后必备的茶点
一起相约
郑国渠首 茯都泾阳
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编辑：邹昊辰
监审：聂千博 毛 正
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