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《精品咖啡发展趋势研究报告2024》发布：品牌+产区、品类+场景，精品咖啡普及率提升明显

创业 2024-09-03 09:00 上海

精品咖啡赛道有哪些发展趋势值得关注？近日，红餐产业研究院与孟连县咖啡产业协会联合发布《精品咖啡发展趋势研究报告2024》

精品咖啡增长率达22.7%、门店数6.8万家，占中国咖饮门店总数的27.9%

目前，我国精品咖啡赛道发展历程可分为四大阶段，当前已经步入多维竞争期，整个赛道的“洗牌”正在进一步加剧。

公开数据显示，2024年全国精品咖啡市场规模预计将达到279亿元，近5年的复合年增长率将达到22.7%（此处的精品咖啡市场规模口径为咖饮品牌门店中符合精品咖啡定义的咖啡类产品的销售规模）。

截至2024年8月我国精品咖啡的门店数为6.8万家，占全国咖饮门店总数的27.9%。

从地域分布上看，广东、浙江、江苏是我国精品咖啡门店数靠前的省级行政区，当地咖饮门店消费人口在270万人以上。上海、北京、深圳是我国精品咖啡门店数靠前的城市，当地咖饮的人均消费均在38元以上。

据红餐产业研究院的调研结果，过去半年内有购买过精品咖啡的人数占全部咖饮消费群体的18.1%，随着越来越多的消费者认可精品咖啡的理念，这一比例有望快速增长。

中国精品咖啡四大发展趋势：规模化、多元化、本土化、日常化

1.精品咖啡品牌走向规模化、连锁化，下沉入驻二三线城市

精品咖啡品牌正通过标准化生产与供应链管理实现规模化发展。

大型咖啡庄园与精品咖啡烘焙商合作，采用先进的种植、采摘及处理技术，确保咖啡豆品质稳定。连锁咖啡品牌则借助供应链的成熟进行规模化扩张。

2.品类融合，精品咖啡多元化趋势明显

精品咖啡品牌不仅注重产品创新，还与其他品类、业态、文化等深度融合，呈现多元化的趋势。

3.本土精品咖啡品牌崛起，精品率提升明显

我国咖啡豆上游供应链也逐步成熟。

云南是咖啡豆的种植大省，近几年咖啡豆产量占全国的98%以上。2023年，云南省咖啡豆种植产量达到14.6万吨，同比增长2.1%；种植面积为120.0万亩，同比减少5.7%，这体现了云南咖啡豆单产效率的提升。

云南当地政府为咖啡豆产业的发展提供了政府扶持，近些年出台了不少针对性政策，在提升咖啡豆精品率、精深加工率、培育龙头企业、建设重点基地、绿色发展等方面提供政策与资金支持，以协同创新的方式，产学研管一体化推进云南咖啡豆产业全链条发展。

云南咖啡豆的精品率与精深加工率不断提升，2023年分别达到了22.7%、54.3%。

以普洱孟连为例，2023/2024年产季，孟连县咖啡精品率达到62%，同比增长8个百分点，已经连续多年居于云南省第一，是名副其实的“中国精品咖啡第一县”。

随着咖啡文化的普及与消费者健康意识的增强，精品咖啡正逐渐从特殊场合的饮品转变为日常生活中的一部分。

咖啡市场教育的普及让更多人了解并欣赏到咖啡的复杂风味与制作工艺，进一步促进了精品咖啡的日常化消费趋势。

据《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国人均年饮用咖啡杯数达到16.74杯，相较2016年的数据增长了86%。

精品咖啡门店的选址也从传统的咖啡馆、写字楼，扩充到书店、机场候机厅、户外露营地等，沉浸式的场景让消费者舒缓身心，从而获得丰富的体验感和情绪价值。

精品咖啡加速普及，场景多元化布局市场

1.精品咖啡品牌在强调“现磨”的基础上，实现精品咖啡价格下探

为了推广精品咖啡，精品咖啡品牌在品质与价格上取得了平衡。

一方面，精品咖啡品牌强调“现磨”“手冲”的含金量，丰富产品线，体现产品价值感。另一方面，精品咖啡品牌推出亲民价格的产品，以扩大消费群体，扩大品牌影响力。

2.精品咖啡品牌优化供应链，云南的“好豆”正在被看见

精品咖啡品牌在产品的精耕细作，离不开背后供应链的建设与支撑。这包括从咖啡豆的源头精选、专业烘焙加工技术的掌握，到高效物流配送的每一个环节，共同构成了精品咖啡品牌品质与口碑的基石。

精品咖啡品牌在自建供应链体系上各有千秋，它们面向全球的咖啡豆产区采购精品咖啡豆。其中，SeeSaw Coffee、Manner Coffee等品牌均与云南的优质产区建立了合作关系。

3.精品咖啡品牌打磨多种门店模型，小店模型受“青睐”

在门店模型上，精品咖啡品牌常见的店型主要包括概念店、标准店以及MINI店。此外，复合业态、主打体验感的特殊店型也是一些精品咖啡品牌尝试的方向，这些店型共同构成了精品咖啡品牌多元化的市场布局。

当前，一些精品咖啡品牌对小店模型有所青睐，SeeSaw Coffee、比星咖啡等品牌的加盟政策就指向了店中店、小店模型。

来源：红餐产业研究院，滇农参考综合整理

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0MjcxMTM4MQ==&mid=2247539436&idx=1&sn=ac3ed27ad4783fc70d06cdb582593457

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