春节申遗成功！来探寻江津春节里的非遗美食

政务 2024-12-16 14:59 重庆

非

遗

美

食

2024年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”成功列入人类非物质文化遗产代表作名录。

春节是中国最重要的传统节日，蕴含着中国人对于种族延续、文化传承、社会发展等多方面的认知与想象，承载着家庭和睦、社会包容、人与自然和谐共生等人类共同理想和美好追求。

江津，是一座历史悠久的城市，拥有属于自己专属的年味味蕾。大鱼大肉不再是过年的主角，而那些具有年味的非遗传统美食，却是年夜饭桌上不可替代的美味。到底江津有味道的年味美食有哪些呢？让我们去看一看吧！

中山古镇的千米长宴过春节，那可真是别有一番风味，在千米长的老街上，家家户户都摆出了自家的宴席，江津八大碗，由富硒头碗、坛子肉、夹沙肉、汗蒸腊肉、粉蒸素拼、药膳蒸鸡、五粮鸭方、豆腐蒸鱼等8道菜组成；江津酸菜鱼，四代传承，挑选180天自然发酵老坛酸菜，现杀20度以下水温生长四面山冷水鱼，慢火炖煮鱼头，汤鲜味十足，起锅浇上一勺泡椒炼制的热油，鱼香四溢，闻味而垂涎；江津芝麻丸子，也叫做“芝麻圆子”，是江津久负盛名的传统小吃，距今已有百年的历史。以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不腻；江津尖椒鸡，尖椒和花椒的麻辣味道与鸡肉的鲜嫩多汁完美融合，吃起来真是让人欲罢不能；江津肉片，金黄的肉片，入口外酥内嫩，层层鲜嫩，充分释放味蕾，唇齿之间相恋依依；还有腊猪脚等等。让人民感受浓浓的年味和家的温暖。在长街中漫步，还能品尝石板糍粑、烟熏豆腐等非遗美食，好不惬意！

八大碗

江津酸菜鱼

慈云镇的杀年猪习俗，是年猪文化节中重要的一环，活动内容包括年猪巡游、年猪祭祀、文艺表演等等。年猪巡游时，一头扎着大红花的年猪在唢呐、腰鼓队的簇拥下，带着浓浓的年味儿“巡游”进人们的生活。在年猪宴上，可以品尝到新鲜的刨猪汤、醪糟系列菜肴等特色非遗美食，让人们感受浓浓的年味。

江津芝麻丸子

江津肉片

烟熏豆腐石板糍粑

白沙鳝鱼面白沙臊子面

春节期间，可在白沙镇观看“闹元宵”习俗，参加非富多彩的非遗活动，更能品尝到别有风味的非遗美食：白沙鳝鱼面、白沙臊子面、陈记糖关刀、汤水豆腐脑等等。

江津尖椒鸡腊猪脚

汤水豆腐脑糖关刀

此外，春节串门，好礼相送，可带江津米花糖、桐子叶麦粑、江津芝麻杆、火锅底料……舌尖上的“非遗”，每一口都是江津风情的真实写照。

江津米花糖江津芝麻杆

这些非遗美食不仅仅是江津人民的骄傲，更是中国传统饮食文化的重要组成部分。春节期间，到江津品尝这些美食，感受那份独特的年味和文化魅力吧！

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撰稿|吕秀琳

编辑|刁萍

初审|王娟

审核|钟捷

重庆市江津区文化馆

以组织群众文化活动、繁荣群众文化事业为宗旨，担负着全区群众文化活动的组织、培训、辅导等，承担全区非物质文化遗产保护工作，积极开展文艺创作、展示、演出等工作。

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