汤，是华夏饮食的重要环节之一。
说起喝汤，很多人会立即想到广东。
毕竟，大家早已习惯广东人的威胁。
“在广东，你这样是要被抓去煲汤的。”
但在广东人的餐桌上，汤，只是一道菜。
而比广东人爱汤爱得更深沉的，是洛阳人。
“宁可食无菜, 不可食无汤”，就是洛阳人民的真实写照。
对于他们来说，汤就是饭，就是菜，就是生活的一切。
洛阳人的一天，就是从一碗汤开始的。
图片来源 | 纪录片《食不厌精·流动的盛宴》
“喝汤了没有？”
这是洛阳人彼此之间最诚挚的问候。
图片来源 | 纪录片《食不厌精·流动的盛宴》
一日三餐中，早上豆腐汤，晚上丸子汤，这是最基础的标配。
而真爱粉，则把范围扩大到了午餐和宵夜。
牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、杂碎汤、胡辣汤……
洛阳人能喝上一天不重样的汤，每一碗都直击灵魂。
对于嗜汤如命的洛阳人来说，喝汤是日常生活的第一要务。
但在洛阳，汤也是有鄙视链的。
像喝汤这种头等大事，当然要喝“头汤”。
图片来源 | 纪录片《食不厌精·流动的盛宴》
占据鄙视链顶端的头汤，指的是熬煮出来的第一锅汤。
以前熬汤的时候，都是一点点往里头加水。
加的次数多了，就变成“七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水。”
汤味如白水，这对于洛阳人来说，无疑是对味蕾最大的挑衅。
要想喝到最鲜美的原汁原味，必须喝头汤。
头汤虽然珍贵，却不是每个人都能懂得它的滋味。
一顿饭看穿一个人，这话夸张，但洛阳汤可以。
那些个拿着汤勺，一小口、一小口抿的，一定是外来的游客。
本地人的规矩，必须要端着大碗大口地喝，这才爽快。
喝汤的之前，初出茅庐的喝汤新手，会迫不及待地往里头撒盐、撒辣椒。
虽然无不可，但调料掩盖住了原汤的一部分鲜味，确实有点对不起汤里的骨头，和几个小时的熬煮。
图片来源 | 纪录片《食不厌精·流动的盛宴》
越是道行深厚的高手，喝的汤越淡。
而王者中的王者，只喝甜汤（不加盐的汤）！
当然，这也相当考验汤馆师傅的功力。
喝汤的王者遇上一碗好汤，就像伯牙高山流水觅知音，可遇不可求。
坐在朴素的桌椅板凳上，摒弃浮躁的重口味，慢悠悠地感受一碗天地自然的精华。
这种享受，是无与伦比的。
毕竟，“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。”
图片来源 | @洛阳-旅游
