毛豆作为浙江人百吃不厌的餐桌常客，不限于时令，单挑大梁还是作为配角增色提味都是一把好手。
而在众多搭配中，正当季的螃蟹和它绝对是顶配。蟹膏肥美、蟹肉紧实，鲜甜爽口的毛豆吸足了蟹汁的精华，光想着就要流口水！
但你吃过这样的“蟹豆组合”吗？
蟹油和豆香之外还带了一抹糟香，吃起来也更入味适口，大厨都说：没有吃过它的人生是不完美的！
秘密来自很少熟食的蟹糊，有着果冻般的细腻口感的它，咪咪咸又带点酒香。本次康康大厨打破常规吃法，将它焖在毛豆中不减丰腴更添清爽。
而且绝对是压箱底的省心菜！快下滑学起这道当季限定的天作之合吧~
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● 食材准备
/ 食材 / ：100g蟹糊、150g毛豆米
/ 调味 / : 姜末、生抽、糖、白胡椒粉
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
炒制
❶ 锅中倒油，放入0.7调羹（10g）姜末煸香，把毛豆倒入锅中煸至变色。
姜末和蟹糊是绝配~
❷ 将毛豆拨到一边倒入蟹糊，在一旁煸炒。
❸ 等到蟹肉和蟹膏凝结时和毛豆爆炒均匀，加入1调羹（15ml）生抽和0.5茶匙（3g）糖。
调味后中和了咸味。
2
焖
简单1焖就出锅！
❶ 锅中加入0.5碗（125ml）水，不用黄酒去腥。加盖全程大火焖10分钟。
姜末已经去腥，
再加黄酒容易起酸。
❷ 汤汁稍微收干后加入0.5茶匙（3g）白胡椒粉即可出锅。
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用力一咬，蟹膏和蟹肉齐齐在嘴里爆汁，毛豆有一种别样的肥美滋味，吃完鲜香在唇齿间萦萦绕绕，那叫一个心满意足！
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