□ 成贤街语
没有首席、总监、督导故作玄虚，也没有入会、充值、满减套路弄人。前不久，湖南怀化理发师晓华因其朴实无华的真诚被誉为“人民理发师”。简洁大方的店面、童叟无欺的价格、“听得懂话”的手艺，在这个流量为王的时代拿捏住了“留量”，更传递出消费者的真实心声——希望生活服务业可以朴实一些、纯粹一些，以真诚印证服务的本义，用质量赢得消费者的青睐。
理发师晓华爆火，南京市民坐不住了，表示：你们有你们的晓华，我们也有长在心巴上的“小店”啊。诚然，南京也有不少因朴素真诚持续“圈粉”的小店店主，收割着消费者的满意度与回头率，在一座并不缺乏“流量”的城市低调经营不入俗流、却入人心的小店铺。
小店的真诚体现在原料透明。今年5月，深藏在南京小巷的韩老太“手冲咖啡”飘香全网，三条雀巢速溶咖啡、开水、塑封手摇，就这样坦诚大方地将制作全过程自然呈现，没有一丝作假与套路。当然，做甘蔗汁是韩老太的“老本行”，中杯7元大杯10元的价格让人想象不到：两根长长的甘蔗才能榨出一杯中杯的量，连冰块用的都是实打实的甘蔗汁。同样原料过关的还有金味栗子，每年只开3个月，并非是“饥饿营销”，而是只选用11月前后经过了“糖化”的板栗新鲜制作，保证消费者吃起来满口甜糯、满心欢喜。原料放心、货真价实的朴素经营理念，让顾客们买得明明白白，吃得开开心心，也传递出南京“大萝卜”实在、爽直的城市品格。
小店的真诚体现在工艺考究。“乌漆嘛黑”的芳婆乌饭团会让第一次光顾的外地朋友怀疑它的用料和工艺。实际上，芳婆糕团店一直坚持“诗圣杜甫”同款古法细制，用南烛叶浸泡糯米等传统人工手艺制作乌饭。从四十多年前挑着扁担做生意，到如今经营市中心的这家小店，在芳婆的芳华岁月中，始终未变的是考究工艺、追求品质的匠人初心。位于丰富路的张记鸡蛋灌饼，面饼先煎后烤，除去油腻，等到饼皮微脆，再快速刷上酱料，塞上配料。“新街口平价小吃排队王者”看似简单实在，工艺可是独家供应、讲究得很。这些南京人心目中的“早餐天花板”绝非浪得虚名，在一个又一个清晨，成为“早八党们”的别样慰藉。
小店的真诚体现在信守承诺。来自兰州、在南京打拼17年、开店15年的马洒力海，曾有过失业吃不上饭的经历，想为需要帮助的人“撑把伞”，店铺为困难人群设置了永远免费的“吃面暗号：传统牛肉面”。不去核实说出暗号的顾客是否真遇到困难，笑脸相迎、不伤自尊，店老板所图无非是“希望你在以后有能力的日子里，记得帮助一下身边需要帮助的人”。在南京，这样的温暖小店还有很多，如同夜空中闪耀的星星，照亮了迷茫者前行的道路。这座古老都市独有的“胎气”，让正直与豁达、温情与包容自然流淌、触手可及，人性本有的纯真善良总有具象化的呈现。
一头连着从业者的生计，一头连着人间烟火气，相关数据显示，目前南京有各类小店约20万家，分散在各个行业、各个领域，带动近百万人就业。这些小店已成为南京文旅重要IP，城市不可或缺的经济“微细胞”。
网友们热捧诚意满满的街巷小店，并不只为理一次发、吃一顿饭、喝一杯手冲，更多是希望通过坦诚相待的网络互动，去致敬一种返璞归真的劳动精神与服务理念，去重塑一种颠扑不破的朴素逻辑——用心用情、努力经营、踏实奋斗的人，应当得到关注、善待与激励，应当在这个时代成就“留量为王”的传奇。
撰文 | 濮钒
图片来源 | 顾树荣、小红书网友“爱美食的上好佳”、建邺播报
编辑 | 桂宇
校对 | 史又月
责编 | 聂颖
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