织金精烘皂角米
毕节手造
织金皂角
皂角，又称皂荚，是少有的多功能生态经济型树种，寿命可达700余年，盛果期在200年以上。
乌蒙山区地处乌江上游支流六冲河与三岔河交汇处三角地带的织金县，荒山石旮旯里，皂角树林立成群。
这里，年平均气温15.3摄氏度，全年平均无霜期281天，水热同季，季风性气候明显，十分适合皂角等高大乔木生长。目前，依托得天独厚的自然资源，织金县种植皂角52.07万亩。
织金已成熟皂角
皂角树浑身是宝。在织金县，一直有食用皂角米（皂角精）的传统，经过脱荚、蒸煮、剥皮、晾晒等传统工艺，一气呵成。
早在20世纪80年代，织金县便开始兴起皂角米加工的手工作坊。近年来，织金县进一步将皂角纳入全县“一县一业”主导产业，充分利用皂角米加工集散地品牌区位资源优势，抢抓原料市场和销售市场，“产、加、销”打造全产业链，完善皂角产业。
经过30余年发展，占领织金皂角“半壁江山”的“皂角大镇”——猫场镇，已成为全国皂角米加工、销售的重要集散地，年加工销售皂角精1600余吨，占全国市场份额90%以上，在全国皂角产业中“一枝独秀”。如今，猫场镇从事皂角产业的企业达40余家，20多家物流企业汇聚在此。坐落于猫场镇大寨村工业园的皂角加工厂已有贵州美滋堂、贵州江黔、贵州韦能等7家皂角精加工企业入驻。
走进猫场镇，可以看到一个有趣的现象，这里的群众平素无论是围坐聊天还是溜达散步，总会揣着一兜煮熟的皂角籽，谈笑或漫步间，手指翻飞，剥个不停。两个兜的围裙是当地群众穿搭的标配，一个兜装带壳的皂角籽，另一个兜装剥好的皂角米。
为何要用手工剥壳，而不用机器代替？
其原因在于要把皂角籽的外皮和胚芽去除干净，又要使皂角米颗粒完整无缺、保证品相，动作过于精细，机械难以做到，只能手工完成。
织金皂角米，还有一个响亮的名号——织金雪莲子，它含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维，具有抗氧化，抗衰老，养心通肺，清肝明目，美容养颜等功能，被誉为植物中的“燕窝”，颇受市场欢迎。
近年来，人们对纯天然绿色健康食品的需求倍增，多功能皂角产品大受欢迎。与此同时，国内外对皂角的精深开发还很少。皂角，已成为织金可以抢占先机的绿色产业，实现高质量发展的优势产业。
2018年，织金县把皂角作为产业结构调整的重点产业来抓。
2019年，“织金皂角精”获“国家地理标志保护产品”登记保护认证。
2019年，省委、省政府将皂角纳入十二大特色林业产业，“织金皂角”被列为全省十大山地生态特色农产品。
2020年，中华全国工商业联合会帮扶资金500万元修建猫场镇皂角加工厂，推动“一棵皂角树”帮扶项目实施。
2021年，成功申报“皂角种植技术规程”“皂角米烘干加工技术规程”两个省级技术团体标准，注册了“织皂金福”“皂福万家”“黔皂福”等商标。
2022年5月9日，贵州省发布《食品安全地方标准 皂角米》地方标准，为皂角米进入市场流通消除了障碍。
巍巍乌蒙孕育万物精灵，悠悠岁月培育独特工艺。目前，织金皂角产品涵盖了皂荚、皂角米，皂角刺系列药用产品，皂角粉、养颜三宝、皂角口服液等保健用品，皂角洗发液系列洗涤用品等多元化系列产品，进一步提升皂角产业附加值。
如今，行走在织金乡镇阡陌之间，亭亭如盖的皂角不只是一棵树，更是当地群众增收致富的“摇钱树”。
编 辑：侯宏宏 穆菲琳
编 审：孙良贵 李金贵
监 制：杨 超
总 监 制：李 霓
来 源：《磅礴乌蒙系列丛书》之《风物毕节》
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