春节的喧嚣逐渐归于平静，餐桌上的菜肴也从丰盛转向健康。在这个转换期，有一种蔬菜悄然成为关注焦点，它不仅富含多种对人体有益的营养素，还能健脾胃、助消化，对血压也有良好的调节作用，特别适合50岁以上的朋友们。它就是——芹菜！
芹菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，减轻脾胃负担，是春节后调理肠胃的理想食材。
春节期间，油腻食物摄入较多，容易导致消化不良。芹菜中的粗纤维能够刺激胃液分泌，增加食欲，帮助身体更好地消化食物。
芹菜中富含的芹菜素和钾元素，对血压有良好的调节作用，有助于降低血压，保护心血管健康，是中老年人饮食中的优选。
既然芹菜这么好，咱们就来一道简单易做的芹菜炒豆干，既保留了芹菜的清脆，又增添了豆干的香醇，非常适合春节后的餐桌。
材料准备：
新鲜芹菜300克
豆干150克
红椒半个（切丝，用于配色）
大蒜几瓣（切片）
盐适量
生抽少许（提鲜）
食用油适量
详细步骤：
1、清洗芹菜：将芹菜摘洗干净，去掉叶子和根部，切成约5厘米长的段。芹菜的茎部较粗，可以斜刀切片，这样更容易入味。
2、处理豆干：将豆干切成与芹菜段相仿的条状，红椒切丝备用。
3、焯水芹菜：锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将芹菜放入，焯烫约1分钟后捞出，立即过冷水，沥干水分。焯水可以去除芹菜中的涩味，使口感更佳。
4、炒豆干：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜片爆香，然后加入豆干条，小火翻炒至豆干表面微黄，加入少许生抽调味。
5、炒芹菜：将焯好水的芹菜和红椒丝一起放入锅中，大火快速翻炒几下，加入适量的盐调味。
6、合炒：最后，将所有食材翻炒均匀，炒至芹菜断生即可出锅装盘。
1、焯芹菜时，时间不宜过长，以免破坏芹菜中的营养成分和脆爽口感。
2、炒豆干时，用小火慢炒，可以使豆干表面形成一层微焦的外皮，更加香醇。
3、芹菜炒豆干这道菜，口味清淡，色彩鲜艳，适合春节后调整饮食，既健康又美味。
春节后的餐桌，不妨多添几道像芹菜这样的健康蔬菜，不仅满足了味蕾的需求，更照顾到了身体的健康。芹菜作为餐桌上的“营养宝藏”，不仅营养丰富，做法也多样，无论是清炒、凉拌还是做汤，都能让人大快朵颐。50岁以上的朋友们，不妨多吃芹菜，让健康与美味同行，享受每一个温馨的家庭时光！
