随着数九寒天的到来，寒风刺骨，万物似乎都进入了蛰伏期。人们也常感身体疲惫，精神不振，这时，饮食调养就显得尤为重要。
在冬季的餐桌上，有一种食材不仅味道鲜美，营养丰富，还能补虚乏、健脾胃、增强免疫力，它就是被誉为“山珍之王”的香菇。
香菇的好处
1、补虚乏：香菇富含多种氨基酸和维生素，能够有效补充人体在寒冷季节中因活动减少而可能缺乏的营养，帮助缓解疲劳。
2、健脾胃：香菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，特别适合冬季因活动减少而可能出现的脾胃不适。
3、增免疫：香菇含有独特的香菇多糖，这是一种能够增强人体免疫力的天然成分，有助于抵御寒冷季节中的各种病菌侵袭。
香菇不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，无论是蒸、炒、炖、煮，都能做出美味的菜肴。接下来，就为大家介绍两道以香菇为主角的家常美食——香菇蒸鸡肉和油焖香菇，简单易做，鲜美可口，让你在寒冷的冬日里也能享受美食的同时，滋补身体。
香菇蒸鸡肉
材料准备：
鸡腿肉2个（切块）、香菇8-10朵（提前泡发，切片）、生姜几片、蒜瓣几粒（切片）、生抽、老抽各适量、盐、糖少许、料酒适量、葱花适量
制作步骤：
1、腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和几片生姜，腌制20分钟，让其入味。
2、准备香菇：泡发好的香菇切片，与腌制好的鸡肉混合均匀。
3、蒸制：将混合好的鸡肉和香菇放入蒸盘中，上面撒上蒜片，大火蒸约25分钟至鸡肉熟透。
4、出锅：撒上葱花，稍微放凉后即可享用。
油焖香菇
材料准备：
香菇200克（提前泡发，对半切或切片）、生姜几片、大蒜几粒（切片）、生抽、老抽各适量、糖、盐少许、清水适量、水淀粉适量、葱花适量
制作步骤：
1、炒香调料：锅中倒入适量油，加热后放入生姜片和大蒜片，小火炒出香味。
2、炒香菇：将切好的香菇放入锅中，大火快速翻炒至香菇表面微黄。
3、调味：加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水，水量刚好没过香菇的一半，大火烧开后转小火慢炖约5分钟，让香菇充分吸收调味汁。
4、勾芡：待汤汁稍浓时，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
5、出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这两道以香菇为主角的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合冬季食用。香菇蒸鸡肉，鸡肉的鲜嫩与香菇的香气完美融合，每一口都是满满的幸福感；油焖香菇，香菇的鲜美在汤汁中得到了充分的释放，口感细腻，回味无穷。在这个寒冷的季节里，不妨多给家人做几道香菇美食，让健康与美味同行。
