个体工商户是国民经济的“毛细血管”，也是最具活力的经营主体，在繁荣经济、稳定就业、推动创业创新、方便群众生活等方面发挥重要作用。
今天，带您走进
吴江区平望镇姚北冬面菜馆
（知名类）
说到平望，除了平望辣酱，大家定会想到“姚北冬面菜馆”。这家在平望小有名气的小店，以经营面条和炒菜为主。店主名为姚云生，他与妻子都是土生土长的平望人， 1997年，27岁的姚云生便和妻子就开始经营属于自己的小店了，他们以儿子小名“北冬”命名店铺。每天凌晨四五点，妻子开始熬汤，理菜，姚云生负责加工食材，亲自掌勺，28年如一日，从未停歇。夫妻二人希望能凭借自己的力量做出平望特色美食，为平望增滋添味。
每次到店里，总能看到老板姚云生笑盈盈地搅动着锅中的面条。每种面制作工序都差不多，无非就是清汤面和不同的浇头搭配起来，只见他将面条搁进滤网，放到一口大锅上煮，最后捞起面条，再加一勺现炒浇头，一时间，整家店里都萦绕着那股面与汤共舞的香气。若你觉得这做法如此简单，在家吃也未尝不可，那可是错咯。这些面点看似简单，实则蕴含着苏州人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的精湛掌握，面粉的选取，面条入水的秒数都有讲究。“质量第一，口感至上”，姚云生用精益求精的品质打造出了平望好口碑、好名片。
姚北冬面菜馆的另一道特色菜——酱爆螺蛳，是以螺蛳、豆瓣酱为主料制作的时令菜品，也是江南水乡传统的地方小吃。清明前后的螺蛳是最肥的，民间向来有“清明螺，肥似鹅”的说法，酱爆螺蛳最家常也最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味！姚北冬面菜馆把这道传统家常美味做出了名气，成为平望百姓日常生活中不可或缺的烟火气。
“怎么才能让更多人知道可爱美丽的平望呢？”当面菜馆的生意走上正轨后，越来越多的游客走进了平望，姚云生心中想要让平望走出去的想法愈发强烈了。机缘巧合之下，姚云生接触到了摄影，由此萌发了用照片记录平望，宣传平望的想法。“我要宣传好我的家乡平望，把最美平望拍出来。”于是，我们在店里看到了诸多摄影作品，在他的朋友圈也总是三天两头更新平望 “四河汇集” 美景。对平望，姚云生爱得深沉。
踏出“姚北冬面菜馆”的店门，又置身于平望小镇之中，余晖尚在，树影斑驳着老墙，姚云生的吆喝声还在不断响起，这一声声都在提醒着平望还有很多如“姚北冬面菜馆”一样的个体工商户在自己的事业上坚守初心，编织梦想，书写着平望的点点滴滴。
END
签发：陈 曙
