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饮冬,向暖
文化
2024-12-14 22:29
湖北
冬凉,便要饮暖,暖人,暖身,也暖心。
夏天要喝冷饮。但是冬天了,自然得来些热乎的。
寒风中的一杯热奶茶、刚回家的一口冒气的火锅、睡前一碗滚烫的牛奶....无论是捧着,还是喝着,都能带给人满满的幸福。
不过,你知道古人们的冬天,喝什么吗?
图|清凉地-了瑟 ©
宋代金盈之的《醉翁谈录——京城风俗记》中曾记载:“旧俗,京人十月朔沃酒,及炙脔肉于炉中,围坐饮喝,谓之暖炉”。其实就是涮肉的火锅,“羊肉为上,牛肉为中”故而涮羊肉是最多的,三五好友,喝点小酒,涮涮肉片,冬日乐事。
图|图虫创意 ©
其实就是饺子汤。源于名医张仲景见天寒地冻,很多人耳上生冻疮,便取羊肉和驱寒药材放在锅里熬煮,然后捞出切碎,包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后分给百姓,果然浑身发热,耳朵也暖和了,冻疮也治好了。所以呀,冬至可别忘了吃饺子,不然冻掉了耳朵,可真的没人管了哦!
图|物道 ©
清代苏州文士顾禄在《清嘉录》中说:'乡田人家以草药酿酒,谓之冬酿酒。'这是苏州地区的特产,也被称作“东阳酒”,用糯米、药材和桂花酿好,一年就卖冬至前的12天,家家户户拿着塑料瓶去排队买酒,这酒喝了,便知道冬天真的至了。
图|物道 ©
北宋的《都城纪胜·茶坊》中记:“冬天兼卖擂茶。”擂茶,汪曾祺也曾写过:“茶叶、老姜、芝麻、米,加盐,放在一个擂体里,用硬杂木做的擂棒’擂茶’成细末,用开水冲开,便是擂茶。”擂茶算得上是正餐,可荤可素,可咸可甜,既清爽,又好喝,时至今日,都是客家地区有名的美食呢!
图|图虫创意 ©
这是宋人的“浓缩果汁”。《清供录》里说:“杨梅不计多少,掬弱自然。汁滤之十分净,入砂石器内,慢火熬浓,滴入水,不散为度。贮以净器,用时每斤梅汁入蜜三斤,脑察少数,冷热任用。”冬天饮食油腻,饭后来一杯酸酸甜甜的杨梅汁,消食又解腻,止咳还生津,日子美滋滋。
图|pexels ©
是指用鱼肉蔬菜等食材混杂烹制的羹。苏轼在他的《仇池笔记》里载:“罗浮颖老取凡饮食杂烹之,名‘骨董羹’”。据说是因为食材投入粥中时,会发出“咕咚咕咚”的声音,于是因此得名。天寒地冻,何以解忧?一碗热粥啊!
图|pexels ©
冬凉,便要饮暖,暖人,暖身,也暖心。
年底了,吃好喝好照顾好自己,才是头等大事。不知道今年冬天,你又为自己安排了什么样的“暖心热饮”呢?欢迎留言与我们分享,也安利给更多人。
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