饮冬，向暖

文化 2024-12-14 22:29 湖北




冬凉，便要饮暖，暖人，暖身，也暖心。

夏天要喝冷饮。但是冬天了，自然得来些热乎的。

寒风中的一杯热奶茶、刚回家的一口冒气的火锅、睡前一碗滚烫的牛奶....无论是捧着，还是喝着，都能带给人满满的幸福。

不过，你知道古人们的冬天，喝什么吗？

图｜清凉地-了瑟 ©

宋代金盈之的《醉翁谈录——京城风俗记》中曾记载：“旧俗，京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉”。其实就是涮肉的火锅，“羊肉为上，牛肉为中”故而涮羊肉是最多的，三五好友，喝点小酒，涮涮肉片，冬日乐事。

图｜图虫创意 ©

其实就是饺子汤。源于名医张仲景见天寒地冻，很多人耳上生冻疮，便取羊肉和驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出切碎，包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给百姓，果然浑身发热，耳朵也暖和了，冻疮也治好了。所以呀，冬至可别忘了吃饺子，不然冻掉了耳朵，可真的没人管了哦！

图｜物道 ©

清代苏州文士顾禄在《清嘉录》中说：'乡田人家以草药酿酒，谓之冬酿酒。'这是苏州地区的特产，也被称作“东阳酒”，用糯米、药材和桂花酿好，一年就卖冬至前的12天，家家户户拿着塑料瓶去排队买酒，这酒喝了，便知道冬天真的至了。

图｜物道 ©

北宋的《都城纪胜·茶坊》中记：“冬天兼卖擂茶。”擂茶，汪曾祺也曾写过：“茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放在一个擂体里，用硬杂木做的擂棒’擂茶’成细末，用开水冲开，便是擂茶。”擂茶算得上是正餐，可荤可素，可咸可甜，既清爽，又好喝，时至今日，都是客家地区有名的美食呢！

图｜图虫创意 ©

这是宋人的“浓缩果汁”。《清供录》里说：“杨梅不计多少，掬弱自然。汁滤之十分净，入砂石器内，慢火熬浓，滴入水，不散为度。贮以净器，用时每斤梅汁入蜜三斤，脑察少数，冷热任用。”冬天饮食油腻，饭后来一杯酸酸甜甜的杨梅汁，消食又解腻，止咳还生津，日子美滋滋。

图｜pexels ©

是指用鱼肉蔬菜等食材混杂烹制的羹。苏轼在他的《仇池笔记》里载：“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名‘骨董羹’”。据说是因为食材投入粥中时，会发出“咕咚咕咚”的声音，于是因此得名。天寒地冻，何以解忧？一碗热粥啊！

图｜pexels ©

冬凉，便要饮暖，暖人，暖身，也暖心。

年底了，吃好喝好照顾好自己，才是头等大事。不知道今年冬天，你又为自己安排了什么样的“暖心热饮”呢？欢迎留言与我们分享，也安利给更多人。


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