番红花（学名）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉。
通常人们所说的藏红花其实是用它的雌蕊柱头烘干后制成的。
一是世界上最贵的药用植物；
二是世界上最好的染料；
三是世界上最高档的香料。
0.45公斤（1磅）藏红花即来自75,000朵花，是世界上最贵重的香料。
藏红花原产于希腊、西班牙、伊朗。用途广泛，在西班牙、法国等欧洲国家是必不可少的食品香料，在我国，藏红花是极为珍贵的药材。
伊朗藏红花以品质优良、药用食用价值高著称。除了以高品质享誉全球外，伊朗还是全球最大的藏红花产地，其产量占到全世界藏红花产量的90%，目前，伊朗生产的藏红花主要用于出口。
藏红花其名番红花古时经印度转至西藏，运销内地，被误认为西藏所产，称为藏红花，习用至今。
元代以“洎夫蓝”之名收载在《饮膳正要》中，番红花之名，始见于《品汇精要》（明）。
《纲目》中被列入隰草类。
但李时珍限于当时条件，未能对藏红花作比较深入的观察，仅云：“番红花出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时以入食馔用……”
而《品汇精要》却已有番红花的记载，并有详细描述。
全程严控，一朵藏红花只用3根丝
只用三根，所以珍贵：
藏红花并不是整朵花都可以用，一朵花只有三根花丝摘下来入药。花是从种球长出来，每个种球经过人工处理，只保留两根主芽，每根芽上2-3朵花。
花期短，所以珍贵：
通常藏红花栽种下去，要三年后才能收获，此后可以连续采摘8到10年。每年深秋是藏红花的收获季节，它的花期很短，只有两周左右。
纯人工，所以珍贵：
10-11月下旬，晴天早晨日出时采花，再摘取柱头，随即晒干，或在55-60℃下烘干。
由于花朵十分娇嫩，藏红花从采摘到加工，都完全依靠纯手工操作，这也无形中提高了藏红花的价值。
【性味】
藏红花性平，味甘；归经心、肝经；气微香，入口沁人心肺。
【功效】
藏红花有活血化瘀、生新镇痛、健胃通经之效。
1、调节内分泌
2、治月经不调
3、美容养颜
4、防治心脑血管疾病
发展至今天，人们更将藏红花泡水喝作茶饮用，用以养生保健。
饮用藏红花茶，能防治心脑血管疾病，有效调节内分泌，治疗女性月经不调，美容养颜。
以身长、色紫红、滋润而有光泽、干燥后质脆易断、黄色花柱少、味辛凉者为佳。
将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀，柱头呈喇叭状，有短缝。
取藏红花花丝5根左右，用开水浸泡后饮用，续水3～5次后连同花丝一起服下，连喝三天后隔天再服用。
※藏红花禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用！
藏红花2～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。
※藏红花禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用!
1. 鸡蛋顶部敲一个小口子，开口大小一双筷子能插进去为宜，再用筷子轻轻的搅动，均匀蛋白和蛋黄；
2. 放入5-10根左右藏红花，搅匀藏红花和鸡蛋；
3. 隔水蒸即可（如果单独鸡蛋放不稳可以放入小碗再隔水蒸）
※藏红花禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用！
1、孕妇、经期、出血性患者慎用！
2、每一次服用藏红花少量即可，10根左右。
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